作家
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| 2012/11/19 13:31:21瀏覽121｜回應0｜推薦2 | |
| 肉類是人類攝取蛋白質的重要來源，佔人類飲食相當重要的地位。而屬於食品加工業的冷凍肉品，其處理的程序和環境，都影響著料理的衛生、口感和品質，如何讓人吃得美味、安心，理應是冷凍肉品供應商的基本原則；然而每當國內不時有病死豬流入市面的新聞報導，造成人們對肉類既想吃又不敢吃的現象，更凸顯廠商對肉品品質把關的重要性。 冷鏈是一個更要注重的觀念,從屠宰開始,無論是儲存/運送/販售/到家用,離開-20度,超過兩小時已經不是很好,如果是未冷凍的冷藏肉,在7度的冷藏下,最多只有兩天的壽命,所以從屠宰開始到吃進大家的五臟廟,都要時時刻刻注意是否有失溫(超過7度)的狀況,不然吃進肚子的病菌會比營養還多的!! |
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