關於【磨刀石】

(磨沙西米刀用的#10000 超仕上石)

『工欲善必先利其器』，這是一個常識!

但是如何選用一塊適用的磨刀石？ 

以及『磨刀石』的作用原理，就不是一般人所了知了。

好用的磨刀石，不管『粗目』、『細目』，研磨時『出漿』快就是好用的磨刀石，因為刀石的『研磨原理』是藉由『研磨粒』的脫落而把刀刃磨利，所以『出漿』快的刀石，一般都是『好用』的。

問：是不是『研磨粒』的『番數』越粗（指數小）磨越快？

答：可以這麼說，但不表示『好用』，因為『研磨』過程，還要考量『鋼質』材質，而不是『越粗越好』。

問：細磨石的『番數』越細，磨起來越亮？ 

答：是的，但是一般在職場使用上，大都會選擇『收弭』快的，又符合有『金頭』的，除非是特別用途〜如『沙西米刀』有特別的要求（要用#10000番數粒度），否則一般#6000就夠用了!

。粗磨石。

中間石（#1000）

細磨石（#6000）