厚食聚落

藏在城市「厚食聚落」　講究食安概念

客家話「厚食」是「好吃」的意思！現在出現了「厚食聚落」顧名思義就是在大樹下過著美好的生活，享受天然新鮮食材，而這個聚落現在出現在城市中！由專賣蔬果、茶油、烘焙、咖啡、發酵、等七個鋪子結合而成！想出這個點子的創辦人厚食聚落農食合作社總經理黃仁棟接受TVBS專訪，他說聚落追求的是讓人安心的食物，來源清楚，製程透明！才能讓民眾吃的安心！

記者蔣志偉：「市區給人既定印象就像這樣高樓林立，但您一定很難想像，隔著這一大片綠色圍籬，裡頭居然有一個厚食聚落，帶您來看！」

在聚落裡，鋪子來來去去流動著，將村落想像變成現實生活中的實體場景！

蔬果坊負責人羅月圓：「自己找安心的東西，要自己找，不用靠別人，就像喝水，喝水你可以跟我一樣，就像這一瓶水一樣，裡面放了什麼，第一個大樹下的仙草葉在上面，煮乾、曬乾時候，黑黑的哪個是仙草！」

不只是新鮮蔬果，都是使用友善耕作種植出來的，還能當場教學製作豆花。

蔬果坊負責人羅月圓：「把它放到已經煮開的鍋裡面，蓋上鍋蓋，滿蓋的話，你的豆花就會變得很老。」

民眾：「豆漿然後它是用鹽鹵做的，所以就覺得還滿特別的，至少你看的到食物的來源是什麼，我可以看到它(豆花)是怎麼做的，對我們有好處！」

不加任何調味，土雞蛋直接水煮！

民眾：「我覺得這還滿天然的，感覺是沒有加其它東西，在城市裡，很多人都認為很難解決食安問題，要了解吃，怎麼吃得健康，也可DIY製作茶油，接著再粉碎，粉末倒入棉布蒸煮20分鐘，最後放入油壓機，透過高壓將茶油一滴一滴擠出來，還能當場測試油脂酸價。

社區油坊黃捷纓：「來測一下這個油脂，一比對的話，這個油大概是在酸價0.5，比國家標準還要來的新鮮！」

茶油炒蔬菜，或是烹煮一碗簡單的茶油拌麵線，食材料理講究健康。

社區油坊黃捷纓：「把茶油當作是廚房裡面的食用油，那當然你在做料理的應用，茶油耐高溫到220度，所以你可以拿來做煎、煮，或者是炒，或者是拌，那我們這個茶油機就是最經典的，那再來就是，我們還可以用茶油做綠豆糕！」

記者蔣志偉：「走進洞穴咖啡，你可以看到這條路非常狹窄，不過我們再往裡面走，你可以看到這個牆壁是使用竹子(編)夾泥巴製作而成的，而事實上，著名的咖啡豆也是老闆親手烘焙！」

洞穴咖啡負責人劉得煒：「這是一個很重要的過程，就是讓咖啡吸飽水這樣子。」

劉得煒親自到國外尋找品質良好的咖啡豆，堅持每一杯咖啡，都是喝得安心！

洞穴咖啡負責人劉得煒：「因為這個聚落強調是小農，然後友善、有機這樣子，然後我們咖啡豆也是，我們就是把它當成新鮮直送水果的概念，就是當...假如說是在非洲當地生產，採收完成，製作完成，大概兩個月就會到我們的直達倉庫裡面。」

厚食聚落農食合作社總經理黃仁棟：「這種環境就是訪客來，他的第一個腳步會放慢，他會慢慢地停下來，因為這不是一個傳統的商業設計，它是一個鋪，一個鋪，它的互動也不一樣，因為你看我們是開放的，你就可以走進去，每個地方會坐下來，那我們的名字叫做厚食聚落，聚落跟市集不同，也就是它有生活性，所以來訪的人，我們跟他發生的關係，應該不單純是交易，有體驗的關係！」

透過厚實聚落，黃仁棟想傳遞的是減少環境負擔的惜物精神，透過食材讓更多人了解來源和製程，真正傳遞厚實精神！http://news.tvbs.com.tw/life/720493

影片:厚食聚落