引用文章2008尾牙 

尾牙學?學什麼?尾牙還要學喔?老闆您真愛學這學那的....

由於是從事餐飲領域,每到一處用餐處總喜歡觀望,啊不,是觀摩與學習!尤其是高檔的餐廳更是我們學習的對象.

另一層意義,沒有年終獎金,只好吃好一點囉!

老爺酒店尾牙餐很貴嗎?其實這是桃姐兒一個月前在世貿中心旅遊展時買的特價尾牙卷,打對折喔!

老爺酒店網棧: http://www.royal-taipei.com.tw/index.php

所以不只我們學到精打細算!還觀摩到精緻餐飲的擺設,更享受到華麗裝潢的設備,儀態優雅的服務!三個小時的用餐時間,足夠讓你腸胃忙碌好一陣子,我老人家是沒辦法了,一個小時已經吃不消,先帶老爸離席了!

去年的尾牙餐在船老大,照片還貼在部落格相簿中,但上星期同學來時說似乎北投那一間船老大已經Close了!民權東路上閣屋在一兩年前也換了招牌,這一波金融海嘯改變了業界的生態,高價位的餐飲如果特色與成本無法持續,是首當其衝要波動的對象.

很久以前看過一部第四台的電影,內容已經記不清了,只記得似乎是動亂期間,曾經是上流社會而落魄的人,因沒錢吃飯,乾脆混進高級餐館去大吃一頓,這個印象十分深刻,在這個時候去高級酒店用餐,也有著一種末世奢華感,明天怎麼樣不知道?很難說!我只知道眼前的料理琳瑯滿目,大家吃得淋漓暢快!那一幕最後奢華晚宴的鏡頭有一絲閃過!

中山北路的霓虹燈依然耀眼閃目,餐廳適度的燈光讓我們舒適的像大老爺了!去年還有請同學,今年因為是桃姐兒先斬後皺,請的人數與對象就讓她去決定了.

不過吃飯還是人多比較好吃,餐廳是交誼的場所,一個人吃倒不如找個僻靜的角落,既然要吃好料,理應找親朋好友,酒酣耳熱,不過勸酒我是不贊同,適度微酣的感覺是不錯,喝到吐就真的煞風景了!

桃姐兒水象的特質,導致員工可以帶小孩來,名額兩位的巧合是剛好每一位員工都剛好生兩個,沒結婚的比較吃虧,那麼帶男朋友好了,雙方家長也是不可或缺的,可是這樣娘家還有一位漏勾去了咧!好吧,都來吧!那我家的人要不要請呢??????

有的人可能覺得桃麗絲似乎賺蠻多的,去這麼高級的餐廳尾牙,其實這是一種補償作用,沒賺到起碼要吃到,呵呵呵..,再者是一直服務別人,也該讓別人服務一下,角色互換一直是一種進步的動力,我是這麼覺得,換了位置要不要換腦袋?還是可以以多方的角度看事情,看別人怎麼經營;看別人怎麼分工;看別人的階級制度,或是階級矛盾!在一旁說的悄悄話,也蠻有趣的.

連收費的時間點也是一個有趣的觀察,船老大在用餐進行到一半就會來結帳,而老爺酒店是離場時結帳,跟場地大小人數可能也有關係吧,船老大兩個樓層,客人跑來跑去,管理上是存在一定程度的盲點,老爺酒店二樓是劃分兩個不同主題的餐廳,結帳處都設在出入口,管理上比較便利.

代客泊車的部份,大型餐飲似乎都有收小費的不成文規定,老爺酒店傾向百貨公司的做法,依消費的憑據抵泊車費,船老大就無此規定,這樣高價的餐廳還要收停車費,難免客人心中起無明!

寫那麼多好像沒一條介紹餐飲內容嘿!可見我自己是重型式大於重內容的人,在自助式的餐飲型態,經常變換菜色是必要的,也因此,整體的搭配是重於單一菜色的突出,況且自助式的一個盲點是溫度的問題,餐點適溫的時間其實很短,西式的作法或是日式生魚片與小菜就可避開這個問題,但是中式的菜色也不可少,故中式的菜色不多,為了彌補這種缺陷,船老大跟老爺酒店都設有一個現煮攤,海鮮切仔麵現煮現吃.

這種吃法最早是在時時樂看到的,目前時時樂餐飲也是衰退了,前一個多月丈母娘生日,才又到天母的時時樂聚餐,跟二十年前的盛況相比,也是有滄桑之感!