南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜，原產於北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。

         南瓜的營養豐富，香甜美味，富含人體必需的鐵、磷等，重要的是南瓜含“鈷”，是其他任何蔬菜都不可相比的，實用以後有補血作用，就連清代名醫陳修園也說：“南瓜為補血之妙品”，常吃南瓜還有助於防治糖尿病。

　　世界養生美食界現正盛行“南瓜熱”，不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大女性朋友稱為“最佳美容食品”，其原因在於南瓜維生素A含量遠遠勝過綠色蔬菜。

　　　　原料：

　　　　甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。

　　　　做法：

　　　　1、將南瓜洗淨去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟；

　　　　2、取出南瓜，用擀麵杖將之搗成南瓜泥；

　　　　3、鍋裡加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起後，加半碗冷水繼續煮開，然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水里；

　　　　4、鍋洗淨後加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開後，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；

　　　　5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。

　　　溫馨提示：

　　　　1、南瓜最好選用口感細膩、香甜的品種,口感色彩都比較好；

　　　　2、也可選擇用水煮南瓜，但是南瓜煮的過程中會出水，所以開始不要加入太多的水，煮熟後也要充分搗爛成泥；

　　　　3、鮮奶可用牛奶代替，用2只鍋同時煮湯圓和南瓜糊更快捷；

　　　　4、除了自己做湯圓，偷懶的可用市售的芝麻小湯圓代替，煮好的湯圓浸泡在冰水里，可以使湯圓更Q滑(也可省略浸泡步驟)；

　　　　5、糯米粉加適量水即成糯米粉水，可以增加南瓜糊的黏稠度，但是注意不要加的太多，以免過於濃稠，口感不佳；

　　　　6、最後加鹽旨在提味，用量要非常少。

           食療作用：

　　1．解毒

 　　南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

 　　 2．保護胃粘膜，幫助消化

 　　南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。

 　　3．防治糖尿病，降低血糖

 　　南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

 　　4．消除致癌物質

　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

 　　5．促進生長發育

 　　南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

 　　6．其他

 　　南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

 　　7.南瓜對人體有防癌、驅蟲等作用，經常食用很有益處。

 　　防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

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