自古以來，茉莉花以其清麗馨香，簡約而不失高雅，深為人們喜愛。茉莉花四季常青，夏秋季節開花不絕，其色如玉，香氣襲人。茉莉花還具有很高的藥用價值、保健功能和養顏功效。

　　茉莉花性寒、味香淡、消脹氣，味辛、甘，性溫，有理氣止痛、溫中和胃、消腫解毒、強化免疫系統的功效。它還有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、堅齒、防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，可使人延年益壽、身心健康；其香氣怡人，有理氣安神、潤膚香肌之功效，可改善焦慮現象，對慢性胃病、月經失調也有功效。茉莉花與粉紅玫瑰花搭配，沖泡飲用有瘦身的效果，有助於排出體內毒素。

　　茉莉花入菜味道清香

　　保鮮茉莉花在做菜食用前，把袋拆開，用清水漂洗3次，或者用清水浸泡30分鐘後再漂洗後配菜，也可用熱水煮幾分鐘。茉莉花味道清香，可做茉莉花餃、茉莉花包、茉莉花餅、茉莉花糕點等。還可配葷、素菜炒、蒸、涼拌、煲湯等做出可口的菜肴。以下為大家介紹幾款家庭常用茉莉花製作的食品。

　　茉莉冬瓜湯

　　鮮茉莉花30克，冬瓜50克。在煮冬瓜湯時，加入鮮茉莉花。

　　中醫認為，茉莉花可以消暑清熱、化濕、健脾止瀉、寧心除煩。冬瓜可以清熱利濕。經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜湯。

　　茉莉花粥

　　鮮茉莉花60克，粳米50克。待煮至米將熟時放入茉莉花，熟則即食。

　　有疏肝理氣、健脾運濕、化濁寬中等功用。宜用於調治納呆、腹脹、噁心嘔吐、胃脘隱痛等。女性在行經期間亦宜食用，尤其對痛經者更為適宜。

　　茉莉豆腐

　　鮮茉莉花30克，豆腐100克。先煮豆腐，水沸後下茉莉花，再沸即起鍋，取自然清香之味。每日吃1～2次。

　　有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調節更年期婦女內分泌功能，對更年期婦女肥胖有減肥健美的功效。

　　茉莉銀耳湯

　　銀耳25克，茉莉花少許。鍋內放清湯，放入銀耳、料酒及適量鹽。

　　對肺熱咳嗽，肺燥幹咳、痰中帶血、胃腸有熱、便秘下血、老年性支氣管炎、頭暈、耳鳴、慢性咽炎、月經不調、肺結核、高血壓等，有輔助療效，尤其對神經衰弱、病後體弱等滋補最好。

　　茉莉雞丁

　　雞脯肉、茉莉花各50克，枸杞、鹽、酒、味精適量。

　　1、茉莉花開袋漂洗乾淨備用。

　　2、將雞肉切成丁，用酒加鹽略腌。

　　3、起油鍋，將雞肉炒熟，調入味精，起鍋前加茉莉花、枸杞裝盤。可健美滋補強身。

　　茉莉花炒蛋

　　茉莉花100克，雞蛋3～4隻，烹調油15毫升，鹽少許。

　　1、將茉莉花用清水漂洗，撈起後攤在廚紙上散去水分，備用。

　　2、雞蛋磕入碗中，放少許油，打散，備用。

　　3、鍋燒熱後放入烹調油，並轉動鍋讓油自然流動形成一層覆蓋鍋底的膜，迅速倒進蛋液，邊倒蛋液邊攪拌，這樣雞蛋才能打出茉莉花大小。

　　4、依個人口味撒少許鹽調味，將備用的茉莉花下鍋與雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
 
http://www.hellotw.com/ylbj/201107/t20110728_671422.htm