↑   大陸製的鍋,  外表很精美。 整體看來還很新。

上 Amazon.com 買了 Alpha 20QT Stainless stock Pot with Glass Lid.  為了找一個大小相當, 材質夠厚的不鏽鋼鍋,   要明察重量 (notice the shipping weight as a indicator), 加上價格的考慮, 真不是易事。 ( I was shopping 2 hours just for this right pot) 

在Amazon.com有一個便宜的不鏽鋼鍋網頁上的評價, 有兩筆都是製皂者的顧客意見——  輕材質的便宜鍋子很容易敲凹變形掉。 對我來說, 俗又大碗, 是可遇不可求的。 我不想買個用過一陣子就可以丟掉的鍋子。

收到鍋,  非常滿意!  底部很厚, 導熱均勻 , 連鍋蓋的把手, 都是順手的橢圓形。  做過磁鐵測試,  磁鐵吸不住。  棒!!!


                                                                                                                            
了解不銹鋼
不銹鋼為一種合金鋼材，主要成份是鐵，再加入抗氧化的【鉻】，及抗酸鹼腐蝕的【鎳】及其他少量元素而成~~ 因【鉻】及【鎳】的含量多寡造就了不銹鋼的材料特性~~
日系編號 304不銹鋼 ﹝=歐美編號18/8﹞                  日系編號 430不銹鋼 ﹝=歐美編號18/0﹞
#304  (18/8)內含18%的鉻及8%的鎳，其特性是成型性佳，耐酸、耐蝕，大量用於建材、廚具、製管及工業用途。
#430  (18/0)不銹鋼內含18%的鉻但不含鎳，其主要用途是要求高硬度及耐磨的零件，如切削工具、軸承、彈簧及醫療器械等。

由於【鉻】及【鎳】是不銹鋼的主要合金元素，而全球產【鎳】的國家大約集中在十五個，這幾年因為國際【鎳】價的不斷攀高，因此不銹鋼製品價格會隨著國際材料行情而變動~~~

追朔到二戰期間也是因同樣的原因，科學家合成出了另一種低【鎳】的不銹鋼，用的方法是用【錳】及【氮】代替【鎳】，這種不銹鋼的編號是200系列 (#201 及 #202)，其價格約為 #304 的 30%  (以#201為比較) 左右，差異夠大吧~~
目前市場上許許多多的不銹鋼製品用的即是這種200系列的不銹鋼，稍有良心的廠家會在包裝上標示﹝高級不銹鋼﹞來模糊帶過，更糟的廠家根本依舊標示著#304不銹鋼來欺瞞消費者，因為這兩者是無法用肉眼分辨的，但是廠家的製造成本可是有很大的不同哦~~~
長期使用鋁鍋會導至老人痴呆症的產生，這種含高【錳】的不銹鋼製品，雖然還沒有研究結果告訴世人，這種材料是否會在使用過程中釋出【錳】！但是誰知道呢？會 不會在幾年之後，突然人們從新聞聽到這種材料是會危害人體的！就如同使用了數十年的不沾鍋，忽然得知原來這鍋是會釋出毒性的一樣~~我們一定要冒險使用這 材料嗎？


不銹鋼家用品可大分為 430、304 (18/8)、18/10三個等級。
★ 430不銹鋼18/0 ：鋼+12％以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在JIS的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼     但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，因空氣中的酸性化學物質愈來愈多，所以430不銹鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況
★ 304不銹鋼 18/8：鋼+18％鉻+8％鎳→可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在JIS代號中為304號，因此稱之為304不銹鋼，因其比例為18％鉻與8％鎳，因此又稱為18/8不銹鋼。台灣俗稱為「白鐵」
★ 18/10不銹鋼 ：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品如：牛頭牌鍋具及一些日本製品，會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18/10不銹鋼
這三種不銹鋼，最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18/10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。