第一次 看到這種刀,  是英籍的電視美女廚師 Nigella Bites 介紹的。  後來在中國店(17th street farmer's market) 裡看到此物(不過是雙刃的), 買來一試, 真是神奇。  現在, 就連小孩也敢讓他試試切細蔥末、 香菜末 等, 蠻安全的。  就是兩手抓著兩個柄 左右搖。  洗的時候, 當心刀刃的部份。

http://www.amazon.com/Nigella-Bliss-Chopper-Mezzaluna-Brushed/dp/B000BOK5BE
http://www.amazon.com/F-Dick-Mezzaluna-Knife-Single/dp/B001CDS5BK/ref=dp_cp_ob_k_title_1

不能完全取代中式菜刀。  先用中式菜刀略切,  再使用搖搖刀 (Mezzaluna Knife)。搖搖刀Mezzaluna Knife ,  剁細不僅快,  又安全。

PS  在 Bed Bath and Beyond   看到單刃的香料刀,  才發現  "雙刃" 的好處→   自己可以 "站" 在砧板上!

2012/05/24 收到  在 Amazon.com 上買的九個香料刀 。 準備當小禮物送人。
USD 9.99 x 9 + USD 8.30(shipping) = USD 98.21 

↑  新買的比我原有的個頭大些。

↑  下面小的是我還在使用的香料刀。

↑  新舊款的結構相似。 新買的雙刃的間距比較寬, 切菜時搖動起來的弧度比較小。