2000年，國際知名調香大師Jean-Claude Ellena與女兒調香師Celine
Ellena共同創立的「TDC」香水品牌，瓶身的獨特設計與製造，委由
包裝設計大師Thierry de Baschmakoff親自操刀，皮革的香水盒包裝
，還頗有幾分愛馬仕香水的神韻。

   DC香水採用百分之百的香精，不含化學人工香料，一瓶90ml的茉莉
香水，是以7萬朵茉莉淬取而來的，一小瓶20ml的桂花香水，則必須
用到20公斤的桂花才能濃縮製成，知名調香師艾倫納 (Jean-Claude
llena)不計成本的代價，只為了調出一小瓶真正的香水。                                  

八年前，我專訪艾倫納時，他仍是愛馬仕專任調香師.......

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「如果說，各種香料是音符，那麼調香師就是創作樂曲的音樂家。」俗稱為「Nose」的調香師，向來是個神秘浪漫、又讓人羨慕的行業，愛馬仕 (Hermes)調香師的艾倫納(Jean-ClaudeEllena)，日前在香港利園愛馬仕旗艦店接受本報專訪時，以「音樂家」來形容自己的工作。

為了宣傳他為愛馬仕設計的新香水「Hermessence」，艾倫納在亞洲展開密集的訪問行程，向愛馬仕迷介紹這款專為收藏設計的香水組。Hermessence香水售價每瓶高達1萬4300元，一組共4瓶，總價達5萬7200元，在香水界可說是數一數二的高貴又昂貴。

調香師是相當專業的行業，全世界的調香師絕不超過80個，只要創作的香水廣受歡迎，幾乎就保證能賺大錢，利潤甚至高到上億美金。詢問這款香水為何這麼貴時，艾倫納笑說：「因為它的皮套是以手工縫製、水晶瓶身、香料稀有…，還有，它是愛馬仕的香水！」

艾倫納生長在法國香水城Grasse，從小就與花田、香水為伍，小時候媽媽一大早就得下田工作，他就陪著媽媽在花園採茉莉花，賺取微薄的工資。可別以為「採花」是個浪漫輕鬆的工作，他笑說：「一大清早！很辛苦的，一點也不浪漫！」

Grasse是個非常特別的小鎮，全世界知名精品的香水幾乎都來自Grasse，整個小鎮都靠香水謀生，鄰近的農地盡是一片花田，空氣裡永遠瀰漫著各種花卉的香氣。

靠著與生俱來的靈敏嗅覺，艾倫納17歲就接受調香師的專業訓練。如今他57歲，屈指算來，聞香已達40年。艾倫納說，要想成為專業的調香師，除了要有靈敏的嗅覺外，還要有超強記憶，要能區分上千種香料，並且緊記在腦子裡，只要一聞，就要能分辨這款香水含有那些香料？產地在那裡？採自那一種花卉品種？

靠鼻子吃飯的艾倫納，平日會特別保養鼻子，若是不小心感冒，就當作休息，「我要特別聲明，我是用腦子來創造，不是用鼻子來創作。鼻子收工，但腦子可是清醒的！」

艾倫納說，聞香和調香是相當艱苦的工作，光是培訓就得花上6、7年的時間，剛開始時只能為香皂、洗髮精調香，之後才有能力調製香水。至於要能創作一款「不會出錯」的香水，至少要20年的經驗！

儘管已是經驗老到的調香師，艾倫納在創作香水時，仍是戰戰兢兢，不容有所閃失，「為了讓鼻子保持清醒，工作一段時間後，我會到屋外走一走，清一清嗅覺！」他說。香水不但香味獨特，且4款香水可以混合、供女人自行調配，要能讓香水擁有如此寬廣的相容性，即可證明他調香的涵養和功力。「Hermessense是款讚頌女性自主的香水，它要讓女人做自己的主人！」他說，這是他獻給普天下女人的禮物，同時也藉此向一輩子在花田裡辛苦工作的母親，致上最高的敬意。