【日經BP社報導】怎樣飲用咖啡可最大限度發揮其作用？喝幾杯是「飲用過量」？本文為各位讀者總結了有用的咖啡小知識及飲用方法規則。 

       咖啡中含量豐富的咖啡因可用作藥物成分。比如，咖啡因具備輔助鎮痛作用，而被用於綜合感冒藥。此外，日本藥科大學名譽教授岡希太郎稱：「金澤大學醫學部利用咖啡因可控制細胞增殖的作用，將其用於骨腫瘤手術前。」 

       作為自我保健手段，咖啡可用於預防偏頭痛。日本東京女子醫科大學腦神經外科及頭痛門診客座教授清水俊彥說：「偏頭痛的原因在於腦血管擴張。如果在症狀初現的階段飲用1杯咖啡，借助咖啡因收縮血管的作用，可預防偏頭痛。」不過，患有偏頭痛的人如果飲用過量咖啡，有時會在咖啡因效果消失後，出現血管擴張、症狀惡化的情況。清水客座教授說：「患有偏頭痛的人每天的咖啡飲用量應該控制在1～2杯左右。」

充分萃取咖啡的香氣及有效成分！

岡教授推薦的咖啡成分萃取法如下：將熱水緩慢注入10克咖啡粉中，沖泡約50毫升咖啡。由於量較少，易於冷卻，因此要事先加熱杯子。

       咖啡多酚（綠原酸類）在生咖啡豆中含量最多，並且會因烘焙而減少，但雀巢日本公司健康溝通室室長福島洋一稱：「即使因烘焙而發生變化，綠原酸減少，但作為變化結果的聚合物質增加。也就是說，總多酚量＝抗氧化力沒有變化。」關於可最大限度萃取咖啡有效成分的沖泡法，岡教授說：「利用濾紙沖泡咖啡法，向10克咖啡粉中緩緩注入熱水，沖泡約50毫升咖啡，這樣便可萃取出99％的有效成分，而且味道濃郁。」如果覺得味道太濃，可添加熱水進行調整。（《日經女性網》記者：柳本操）【日經能源環境網】