許多科研結果顯示，食用過多紅肉有害人體健康。

BBC報導，美國科學家說，在紅肉中發現的一種化學物質解釋了吃過多的牛、羊、豬等紅肉對心臟有害的具體原因。

美國科研人員在「自然醫學雜誌」發表文章說，紅肉中所含的肉鹼在被腸道中的細菌分解後將導致更高的膽固醇，增加罹患心臟疾病的風險。肉鹼在腸道中被分解為一種氣體，經過肝臟後轉化為一種名為氧化三甲胺的化學物質，這種物質和血管中的脂肪之間有著密切關聯。此前已經有許多科研結果表明，經常食用紅肉對健康有害。