不用揉麵揉到大粒汗、小粒汗；不用揉到雙手鐵手、快抽筋，
只要攪一攪、拌一拌，丟進冰箱，睡一覺起來，
就會變成可以烘烤出柔軟麵包的麵團。

不費力的免揉麵包，我家也能烤出香軟好吃的麵包囉！

麵包通常用的是高筋麵粉，因為家裡有很多中筋麵粉，我用中筋麵粉做。

 材料   (10個)

中筋麵粉 / 高筋麵粉......500g
溫水............................220cc
乾酵母.........................5g
奶油............................50g
糖...............................30g
鹽...............................2小匙(1ml 的匙 × 2 )
蛋...............................2顆
蜂蜜............................60g
蛋汁............................少許 

 作法

1.將乾酵母放入溫水中攪拌溶解。

2.奶油放入鍋中加熱融化。

3.加入糖、鹽、麵粉、蛋、蜂蜜，並且倒入已溶解乾酵母的水，攪拌均勻。

4.蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時。

5.再放入冰箱冷藏，低溫發酵12-14小時；
   最多放冰箱5天，放太久麵團會因為過度發酵而發酸；
   發酵時間愈長，麵糰會愈不甜。

6.麵團冰箱低溫發酵完成後，即可使用。
   我通常會將麵團從冰箱拿出來後，在室溫下放置1小時再做；我覺得麵團剛從冰
   箱拿出來時較為黏手，室溫下再發酵一些時間，比較不黏手、好做許多。

7.分小團，包入餡料，我家是100g分1小團，
   整理好麵團，放在鋪好烘焙紙的烤盤上 (需預留空間，麵團會膨脹 )，
   室溫再度發酵40分鐘。

8.刷上蛋汁。

9.烤箱預熱170℃，以170℃烘烤20─25分鐘。 

 享用時間

紅豆餡是我家媽媽大人煮的，綿綿軟軟，我們全家都愛

老爹大爺喜愛的肉鬆包進去變成肉鬆麵包

家中平常吃麵包用的市售麵包抹醬，當餡料包進去，我愛的椰香奶酥

巧克力麵包抹醬包進去，我家老三的最愛

晚上烤好的麵包，到隔天當早餐時，會變硬一些，只要再進烤箱烤一下下，就會變回剛出爐時的鬆軟麵包囉！
    

2012/07/25 18:02 Dear chun-chuan(chunchch)： 特前來恭喜您所發表「免揉軟麵包」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二