|
|
文章數：123 |
 給未來的你：未來食堂打工換膳紀行 |
| 休閒生活｜旅人手札 2023/01/22 23:35:01 |
2022年11月4日，終於再度踏上睽違三年的，東京羽田機場． 從這一天的凌晨起，展開青春熱血的，東京三日快閃之旅！ 緣起 2021年，偶然看到KKDAY促銷北台灣溫泉泡湯券+虎航台日不限航點來回機票一張的套票組合，當時抱著撿便宜賭一把的心情，相信疫情後重新開放後，機票大漲的後勢可期，像買股票投機一樣抄底撿便宜，買了兩組． 直到今年十月台日雙邊政府宣布開放邊境管制後，這兩組沈寂已久的機票兌換權，終於從如同下市股票般的壁紙，變成手上滿懷希望的樂透彩券． 然而，開放兌換當下，卻發現伴隨而來的兌換限制多如牛毛，尤其是兌換時限，得在2022年底前兌換完成，且只要是大節日或連假，全都被排除於兌換範圍，幾乎是看得到吃不到、如同雞肋一般的存在． 不過，當時買兩組的預想，就是設定給我與我父親用的．父親雖然在老家附近的土地公廟服務，但總該有排休假的空間．只要他排得出三、四天假，我就能配合一起飛出去．所以，2022年的日本楓葉季，剛好就是這種特惠票派上用場的時候． 原本約定好東京羽田機場來回的快閃三天機票，讓父親可以在有限的休假中排出國，直到開完票，他打來告訴我：廟裡不准假，因為剛好踫上土地公遶境！ 人算不如天算．父親當年是連博好多個聖筊才雀屏中選擔任廟公的，碰到遶境這種大日子，就算機票不能退不能改，也只能認賠，留在台灣繼續為土地公盡心盡力． 擬好的旅遊行程，全部砍掉重練．但我要從何練起呢？ 腦海突然浮現好幾年前，就心嚮往之的，一家東京餐廳．
這家獨特餐廳的經營理念，讓我當年在書店一看到書，就被深深打動． 書的內容，或是說，這家餐廳的理念，乃至於書的作者、也就是這家餐廳的經營者--小林世界的思考方式，可以參考中文網路上的一些文章，窺見一二． 用一家前所未見的餐廳，建構自己想像中的未來世界（註：在中文網路世界上搜尋未來食堂，曾意外看到有人在屏東恆春也仿造其理念，開了一間餐廳．但去年我特意前往時，卻發現店家已易主了．可見要維持這樣理念的堅持，是多麼不容易） 我誠心推薦，即使不想開餐廳、不想創業的人，但只要對自己的人生有過想法，對週遭的世界發想過不同的樣貌，您可以找找小林世界的書來看看． 「正在閱讀本書的你，或許現在也正想著要挑戰某些新事物．但是，我想有些人可能只是想卻未實際行動，這也是沒有辦法的事，沒有人會嘲笑無法接受挑戰的你． 但是如果你踏出了一步，如果你朝著想像的未來踏出了步伐，到時候請讓我一直為你加油，因為你的手中已經緊握著我交給你的棒子．」 《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》頁239 未來食堂，讓人印象深刻的，未必是餐點的美味． 而是，從餐點所傳遞給人的，備餐者的人生韻味． 2022年10月底，某一天下班途中，我即將出發的東京之行仍一片空白之際，造訪未來食堂的念頭，猛地攫住我全部的注意力． 不管我腦海裡的五十音，剩不到二十五音；也不管未來食堂所在的神保町，只是一個觀光客不會注意的工商文教區；更不論東京有那麼多尚未見識過的新奇景點，特別在疫情封鎖邊境三年後，有太多太多值得一探究竟之處，在短短三天的行程內，刻意跑去一個不以餐點聞名的餐廳，是不是浪費寶貴的時間． 我就是想去、哪怕只是看看也好． 於是，我寫了封電郵給官網上的信箱，告訴店長小林世界，我想在11月4日造訪，說明我是他台灣的書迷，很欽佩她在疫情這三年，未來食堂還能繼續堅持． 我在官網上看到他曾讓歐美人士，也在未來食堂打工換膳，也歡迎用英文跟她溝通，所以我用英文寫信，應該不會造成她的困擾吧． 很快地，她回信了． 他很熱烈地歡迎我能到未來食堂打工換膳，期待當天我的出現． 「什麼！？」我沒打算去打工啊！我一句完整的日文句子都不會啊． 我很委婉的回覆他，我因為行程緊湊（其實行程是空白的），恐怕只是去吃個飯請他簽書而已，下次有機會再去打工.... 回完信，我像如釋重負跟太座妹妹頭報告，這段陰錯陽差的插曲．想不到他說：「那你就去試試看打工換膳啊！聽起來很有趣」 老婆跟我很多地方都不一樣，這也讓我們的婚姻一路走來、也是一路邊磨邊合，少不了摩擦．因為有的時候，我不敢的地方她很衝；而有時他猶疑畏懼、我卻顯得大膽． 但雙方的差異也有意想不到的互補，老婆的衝勁開啟了我原本生命中沒有預期的驚喜，這次，也是一個例子． 我再次回信，說明我願意在剛下飛機就直奔未來食堂（扣除先去旅館寄放行李，畢竟在人家店裡塞一咖大行李箱太過為難了），希望他不要介意我不會日文，讓我能試試在他店裡打工到中午用餐前． 他爽快而簡要的回覆，也附上打工者的注意事項，像是他習以為常的例行公事一樣，完全不過問我的來歷背景，真的就像書上寫的． 2022年11月4日，我搭乘虎航，凌晨四點多降落在羽田機場，在出境大廳等到五點半，搭上地鐵首班車，拉著行李直奔神保町的旅館，旅館櫃檯先安置行李後，在神保町閒晃到早上七點半，早餐店開門營業，跟著東京的上班族一塊排隊買早餐吃．再循著Google map找到未來食堂的店門口，等待著約定好的九點整． 在紅眼飛機上我無法入眠．站在未來食堂門口等待的我，其實距離前一天起床的時間，已經超過24小時沒有睡覺了． 然而，心情一直是微微的緊繃著，因為，我即將面對此行最重要的一趟任務、一次關卡、更像是解鎖一個人生成就．
未來食堂，並不是一家獨立的門店，而是在一棟商業大樓地下一樓、類似於台灣百貨公司美食街裡的一家店．所以，在外面看不到顯著的招牌．
推開玻璃門，便是一道直直向下的樓梯．
樓梯到底，只見地下一樓切分兩個方向，轉角處就看到未來食堂的指示牌．往右走到底就是未來食堂的店舖；往前走則是其他兩三家店舖和像是大樓管理人員的辦公室，還有廁所和一間茶水間．
未來食堂的門口，旁邊立著寫有今日菜單的小立牌，牆上則是貼著不同顏色的便利貼，那就是提供給每個人使用的，免費餐券．
店內的佈置，真的就和書上的相片一模一樣，只是，比想像中的小很多．後面的廚房，頂多一兩坪，流理台之後沒有其他空間了；而吧台座位區，用「僅容旋馬」來形容，一點都不為過．真的只有四、五坪多．
這家店充分利用空間，從門口旁邊的置物櫃就可得見．布簾後面大約是一台冰箱大小的置物櫃，塞滿了各種工具，我第一件被分配的工作：吸地板的吸塵器，就是收納在裡面．而我隨身的背包，也是暫時擠了進去．
這是我的上工照．工作之前，被要求先綁上頭巾及繫上圍裙，連未來桑（Mirai San)也不例外． （註：在未來食堂的打工者注意事項裡，店長小林世界請打工者認知到：就算是一小時的打工，身份和店長也是平起平坐的．所以不用稱呼他小林桑或小林女士，而是叫「未來桑」或「世界桑」）
當天，還有另外一位Ｍio桑，也是到未來食堂打工的，不過，Mio桑似乎已經來一段時日了，所以未來桑放心交給她開店門，處置營業前的準備工作，未來桑大約九點半進來．我把彰化的蛋黃酥送給他，他則回贈Rummy巧克力給我（可惜當下沒空吃收在褲管口袋裡，經過一番體力勞動，等到我拿出來時已經融化成巧克力漿）．
打工的任務，都會切分簡化為單一的指令，一次一個指令，讓初來乍到的新手，也能確實依指令做好．例如我第一項任務吸地板完成後，第二項就是把醬油瓶跟餐巾紙擺好．擺完再把每個醬油瓶的醬油倒出來集中，刷洗醬油瓶，醬油則由未來桑重新調製後，我在逐一填充到乾淨的醬油瓶裡．
再來的工作，就是洗米．未來桑用簡單的英文講，洗十次，用濾網濾掉水，洗完這一罐後，再洗一罐．而食堂的流理臺得用來做菜，洗米的工作我得到同一層樓的茶水間處理．
桌上小罐子裡的，是未來食堂發明的折價券．我打工的任務裡，有一項就是將原本一大張Ａ3大小、印滿一格一格折價券的護貝紙，沿著線一格格剪下來，提供使用． 有趣的是，這些折價券所使用的紙，是未來桑小孩塗鴉用過的圖畫紙回收的，將背面印上折價券再護貝．然而，小孩塗鴉不可能乖乖只畫同一面，所以有些折價券字樣，剛好印在蠟筆的著色區上，變得難以辨識，我還要避開這些不便使用的區域，剪下能用的地方，也算是這家店的特色吧．
我剛開工沒多久，未來桑問我今天能工作的時間，我說只能做到午餐前．原本給打工者的午餐是11點開飯，而今天未來桑要請我在提早一些吃飯，因為11點有電視台的製作人要在餐廳跟他討論拍攝節目的事． 於是，我在11點前，就完成了我最最重要的東京任務，得到傳說中的未來食堂餐點，用自己的勞力所換取的！ 今天的定食，是炸雞塊定食．雞塊也是我逐一分切分裝到小碟子的，雖然冷冷的沒有台灣的鹽酥雞好吃，但真的別有一番滋味在心頭．
未來桑請我寫下一張免費餐券，提供給未來需要的人，並按照規矩，貼在門外的牆上．或許，有一天當你也走進未來食堂的時候，請你告訴我，我那天寫下的餐券，是否已經被使用了呢？
左起：我、未來桑、Mio桑 謝謝未來桑和Mio桑，讓一位素未謀面，也沒有任何經驗的台灣大叔，在多數語言不通、比手畫腳的情形下，竟也讓我完成打工換膳的工作．未來桑說：Mio桑是來自和歌山縣的旅館主人．我想，或許是一位旅館業主的二代，為了承續家族事業，一個人慕名跑到東京來修業吧！真的很了不起，希望有朝一日，能夠成為她的客人，相信他一定會是一位出色的旅館主人．
這一幕，就是我此行最為感動的時刻． 三天的旅行當然飽覽了日本滿滿的大景，但最重要的一刻，莫過於此． 我沒有問有沒有台灣人來過未來食堂打工過，我只是想對自己的起心動念，跨出一步，實踐它，證明這件事是可行的、做得到的． 這對我的職涯有沒有幫助？恐怕沒有． 這對我的履歷有沒有影響？恐怕很難． 我激賞未來桑的理念，她做到了別人做不到的事，縱使未必成為人上人，但那也不重要．他成功證明自己的想法是可行的，他證明自己也可以改變世界，哪怕只是一點點． 只要一點點，人生的挑戰，就跨出去了． 而我，也在2022年11月4日，勇敢的跨出這一步了． 新的一年，我仍舊祝福著我所有的親朋好友，一切順心如意．而我也知道，這是多麼不容易的事，幾乎不可能成真．畢竟光從過去幾年裡，我們歷經了疫情，讓我遭遇了至親的生離死別，也碰到了職場的低潮，更讓每年的新年祝福，顯得更加不切實際． 但我仍舊相信、並祝福著你．未來的你，只要懷抱有改變的希望，就會有改變的可能．變得更好，不是遙不可及． 踏出第一步，哪怕只是一點點，就會變得更好一點點． 不管這一點點，對別人是不是無足輕重；自己覺得值得，就足夠了！ 我們一起加油吧！ Thank you. Mirai San. |
| 最新創作 |
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
