精挑好豆粒須純，控火調風入卡門。
拖拉時間添苦韻，苛求曲線定酸痕。
清香欲有功夫在，雜性偏無味道存。
妙取咖啡深淺度，復能賓客樂銷魂。

臺灣喝咖啡的人,越來越多,其喝咖啡的水準也隨著時代潮流的進步,慢慢的講究,不但要咖啡的味道香.濃.醇外,更追求要新鮮咖啡豆與現烘焙,所以也出現自家烘焙這個行業,現存的自家烘焙館當中,又分為半熱烘烘焙與直火烘焙與傳統大廠的全熱烘焙三種,烘焙出來的豆子香氣與味道就有所差別,其香氣最好而烘焙度最難控制就是直火烘焙,再來是全熱烘,最後才是半熱烘;當然烘焙出來的特性卻有所不同,完全看個人的喜歡度去觀茶與試喝,才能分辨出來,烘焙師的功力當然是最主要的關鍵,往往因為烘焙師的功力不足,明明是很好的咖啡豆,卻被烘到壞掉,走味而且是沒有熟透而出現澀味,這就枉廢好的咖啡豆,所以身為消費者,我們不但要選擇1.咖啡店用的是新鮮的咖啡豆還是用期貨咖啡豆 2烘焙咖啡是那一種烘焙方式 3.咖啡種類是否是自己喜愛的種類,來喝...