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中秋5天去那兒玩 好久沒看到你囉! 祝中秋平安喜樂滿滿
Hello, CAUSA,
你的網誌不錯看耶，美食粉棒，多寫些分享吧。小女人支持你。
南太平洋也有黃魚嗎？智利代表處的官員說，餐廳老闆告訴他這就是即將上桌的黃魚
謝謝老大告知 !! 難不成以後吃野生黃魚要去智利 ?
不過也太大了 ! 不知味道如何 ??
如有人能進口就好了 !
塘心茶葉蛋的難處還有一項，隱藏的盲點
不管你怎麼泡
或浸多久
當你吃到它的時候
它是熱騰騰上桌的
所以如果有第二次加熱
如何讓茶葉蛋裏外熱透
卻不影響塘心蛋黃
那才是難哟！
我再猜 !
糖心蛋黃形成：一是用化學變化，例如泡製皮旦 !
一是物理因素：利用溫度！像牛排一樣分熟度 !用這種溫度計最好
蛋黃應該也有凝固點！但不知是幾度 ?? 有人有研究嗎 ?
所以如果有第二次加熱，如果能控制到溫度的臨界點 !
不過熱，是否旦黃不凝固呢 ?
或是先經化學變化後再怎麼加熱都不凝固 ?
這需要實驗 !
