礁溪寒沐岩彩海鮮餐廳吃現撈，圖為進口帝王蟹與現流海鮮(圖：業者供給)

【旅遊經 洪書瑱報道】

礁溪是很多北部民眾，選擇度假出遊的目標地，不但可以攝生泡湯，還能近距離選擇遠離城市，更換情況休憩，並進行充電！乃至在疫情時代，礁溪仍能熱烈滾滾商機無限，是多半北部民眾選擇「逃疫」旅遊的勝地，此中位於戰區的──礁溪寒沐在疫情時代，除了部分房型藉機更新外，為了讓旅人享更美好的出遊享受，並迎接疫後暑假商機，礁溪寒沐酒店「岩彩海鮮餐廳」嶄新揭幕，由郭偉鈞行政副主廚率領廚藝團隊，以鄰近的大溪漁港、南邊澳漁港的漁獲，加上日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦進口生猛海鮮，依循大自然時序，以四時的現流海鮮為主角，融會中式及日式的摒擋手法，推出多道海鮮美饌，6月底前單點龍蝦加碼送馬糞海膽2顆。

礁溪寒沐酒店「岩彩」3.1公尺的大面水缸(圖：業者供給)

台中廚櫃
礁溪寒沐酒店「岩彩」餐廳廳景(圖：業者供應)

「岩彩海鮮餐廳」為了揭示新穎食材，運用宜蘭新鮮海產直送的便捷優勢，將大溪漁港及南邊澳漁港的現流海鮮，以清蒸、乾煎與火烤等烹飪手法，完善顯現時令食材的本味。別的，特別進口頂級海鮮，如日本帝王蟹與加拿大波士頓龍蝦，為讓高朋享受奢華彭湃好滋味，保留這些新鮮漁獲，餐廳「岩彩」氣氛靜謐優雅 3.1公尺的大面水缸，依各類海底生猛的習性，備分歧的水溫，打造合適這群海中生物的保存情況！

海鮮檯(攝影：洪書瑱)

水族箱的大面水缸，裡頭有帝王蟹、象拔蚌、沙公等頂級食材，水缸採嚴厲控溫、分區顧問的體式格局，確保活體海鮮品質。別的，餐廳亦計劃「海鮮檯」，每日有超過20種現流、活體海鮮輪替上陣，乃至有機遇品嘗到珍稀海味，春夏時節推薦包括野生角魚、「誰人魚」和青雞等，豐盛海鮮現點現做，以清蒸、乾煎與火烤等體例揭示本味，讓旅人彷彿置身漁港！

「極上刺身」每份1,888元+10%(攝影：洪書瑱)

活跳跳、夠新穎，怎麼錯過生魚片原味品嚐呢？主廚希奇保舉「極上刺身」每份1,888元+10%，如百花綻放的刺身拼盤，主廚嚴選新鮮厚實的鮭魚、鮪魚、炙燒生食干貝，以及口感細膩的青甘、蜜柑鯛、姬鯛等特殊魚種，最後點綴上鮮甜胭脂蝦，最後搭配上阿里山自磨山葵和紫蘇葉，增加風味。主廚施展創意將在地小吃米粉湯完善進級。

「龍蝦海鮮米粉湯」＄6,888元+10%(攝影：洪書瑱)

由於宜蘭在地米粉湯相當知名，主廚闡揚創意將小吃米粉湯完美進級為，以「龍蝦海鮮米粉湯」顯現，每份6,888元+10%，以紅蔥頭、香菇、蝦米搭配輕烤後的龍蝦殼、豬骨及魚骨一同煨煮，再放加入柴魚、洋蔥、紅蘿蔔與白蘿蔔增添甘甜味，並滴入宜蘭在地紅露酒提鮮，再插足澳洲龍蝦、牛奶貝、虎蝦與小卷等厚實海鮮，搭配吸滿海鮮精華的宜蘭在地米粉，令人垂涎。

北海道帝王蟹兩吃(攝影：洪書瑱)

龍蝦刺身拼盤 ＄8,888元+10%(攝影：洪書瑱)


亦供應頂級的活體海鮮，包含北海道帝王蟹、波士頓龍蝦、愛知縣象拔蚌與台灣東部海域牛奶貝等，以蒸、煮、炒、烤等多元料理手法，讓饕客大啖海鮮的甘甜本味。主廚特別保舉市價的「北海道帝王蟹兩吃」，以清蒸與碳烤的烹飪手法保存蟹肉清甜，搭配主廚特製芥末椒鹽與蒜蓉醬等調味，享受鮮甜的海鮮風味；彭湃奢華的「龍蝦海鮮拼盤」每份8,888元+10%，以整尾龍蝦刺身搭配新穎馬祖淡菜、海膽、魚子醬、生食干貝以及當季特有生魚片，誇張海鮮盤勾動味蕾。

奢華海鮮麵 ＄1,180(原價1,280)(攝影：洪書瑱)

星鰻炊飯  ＄980(原價1,080)(攝影：洪書瑱)

流理台
魚干辣醬海鮮麵 ＄780(原價880)(攝影：洪書瑱)


為輕易民眾選擇，即日起也計劃三款「定食套餐」供客人選擇，包含魚干辣醬海鮮麵定食、星鰻炊飯定食與奢華海鮮麵定食，午飯優惠及佃農禮遇每款780元起。歡慶開幕，推出優惠3重奏，凡入住寒沐的佃農可獲得500元岩彩餐飲抵用券、6月底前單點龍蝦加碼送馬糞海膽2顆，也祭出柏克金啤酒暢飲每位299元。

提醒民眾，菜色依季候食材調劑，喝酒過量有礙身體健康！

※.岩彩海鮮餐廳資訊──

位置 : 礁溪寒沐行館二樓
總坐位數：106席
包廂 : 二間
營業時候：11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)