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| 2026/04/14 14:06:33瀏覽3｜回應0｜推薦0 | |
從海外奔波到回歸家庭，台中中式料理創業的起點 在台中西區巷弄裡，一間主打砂鍋粥與私房菜的台中中式料理餐廳，自 2021 年營運至今，以老宅空間與現點現熬的砂鍋粥，成為不少人在聚餐時的實際選擇。對於想找個能安心坐下來慢慢吃飯、又能同時照顧長輩與年輕人口味的地方來說，這樣的設定相當貼近日常需求。 《初月砂鍋粥｜茶飲｜私房菜》創辦人早年從事服飾貿易，長時間往返海外。返台後，他觀察到父母因牙口不佳而對多數料理有所顧慮，開始思考是否能以一道溫潤、易入口的台中中式料理，作為重新連結家庭餐桌的方式。相較於重口味或快節奏的餐飲型態，他更希望呈現的是細火慢熬、適合共享人生的餐桌形式。 他回憶，過去在潮州品嚐到的砂鍋粥，以生米現煮、掌握火候見長，米粒在湯中自然釋放澱粉香氣，口感細膩卻保有層次。「那是一種會想起家的味道。」他如此形容。正是這段經驗，讓他決定將砂鍋粥工法帶回台中，並在西區老宅裡落腳，作為品牌發展的起點。
將潮州工法帶回台中，打造台中西區私房菜新樣貌 為了更貼近記憶中的味道，創辦人親自學習砂鍋粥的傳統製作方式，從生米下鍋、湯底比例到火候控制反覆調整。他形容，砂鍋粥最考驗的不是技巧，而是耐心，「時間到了，味道自然會出來。」也因此店內所有粥品皆採現點現煮，依份量區分 1 人、2 人至 10 人不等，價格約落在每鍋 240 元至 3,000 多元之間，視食材與份量而定。常見品項如東石鮮蚵粥、干貝海鮮粥、土雞粥等，單人份約 240 至 400 元，多人分享鍋則約千元以上，設定上更貼近家庭聚餐或朋友分食需求。 回到台中後，他不只專注於粥品，也逐步加入台中西區私房菜與熱炒料理，讓餐桌選擇更加完整。主廚私房菜多為中式經典改良版本，如老皮嫩肉、麻辣水煮牛、三杯系列與各式海鮮、時蔬料理，單道價格大約 180 至 400 元不等；若多人聚餐，也可依需求搭配成台中西區桌菜形式，提升彈性。整體菜單涵蓋粥品、熱炒、湯品與茶飲，讓用餐模式不侷限於單點主食，而是更接近一頓完整的台中中式料理體驗。
老宅改建空間，成為台中老宅餐廳與勤美不限時下午茶的選擇 品牌選址於一棟屋齡超過六十年的老屋，保留原有磨石地板與木質樑柱結構，在翻修過程中盡量維持建築本身的樣貌，使空間呈現出沉穩而不刻意雕琢的氛圍。也因這樣的場域特色，《初月砂鍋粥｜茶飲｜私房菜》逐漸被歸類為台中老宅餐廳之一，不少顧客特地為了老屋環境前來用餐，將空間本身視為體驗的一部分。 餐廳採不收服務費的經營模式，讓體驗節奏相對從容，也使其成為部分消費者心中的台中下午茶聚餐的延伸選項。午後時段，常可見三五好友點上一壺茶、搭配幾道私房菜，在老屋裡慢慢聊天；到了晚間，則轉為家庭聚餐或朋友聚會場景。創辦人表示，希望客人走進這家餐廳時，能真正坐下來好好吃一頓飯，而不是在時間壓力下匆匆離席。
在勤美商圈周邊穩健前行，勤美聚餐餐廳的另一種樣貌 餐廳鄰近勤美商圈一帶，地理位置便利，也逐漸成為不少人心中的勤美聚餐餐廳選擇之一。相較於常見強調熱鬧氣氛的多人熱炒型態，這裡以砂鍋粥為主軸，搭配私房菜用餐形式，讓聚餐多了一種較為從容的節奏。 店內本身設有包廂空間，能因應家庭聚會或小型團體需求，也讓整體用餐更具隱私感。面對市場競爭與人力挑戰，團隊選擇穩定經營，持續優化既有包廂與餐點品質，讓這家勤美特色包廂餐廳在台中西區維持清晰定位，以溫度與細節逐步累積口碑。 《初月砂鍋粥｜茶飲｜私房菜》餐廳型態與空間說明 Q1： 《初月砂鍋粥｜茶飲｜私房菜》主要提供哪種類型的料理？ Q2：價位大概落在哪裡？ Q3： 除了粥，私房菜與熱炒有哪些類型？ Q4： 用餐時間是否有限制？ 感謝本篇受訪業者 本內容由店家日報授權，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。[引用來源] |
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