油封鴨是法國人保存鴨腿的方法

用鹽和鴨油慢慢用低溫長時間燉煮鴨腿

直到幾乎骨肉分離

原本乾硬的鴨肉變得又細又嫩

充滿了鴨油的香

有時會加入香料或蒜頭

而在烘烤時

鴨油和蒜頭的味道實在是超級誘人

低溫泡了 10 小時的鴨腿

再煎出金黃酥酥的皮

就可以上桌囉

根本不用刀子

叉子一撥鴨肉就自然鬆散了

油封鴨真的好吃到會上癮呢!

食譜參考:http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10575810