Quinoa是對身體非常好的一種食物

以下是我找到的資料:

藜麥（學名：Chenopodium quinoa，西方語言均為quinoa），亦稱灰米，是一種南美洲高

地特有的穀類植物，又稱印地安麥，或是奎藜。Quinoa這個字有母親的意思。原產於安

地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，約在西元前3000年就發現有種植這種作物的遺

蹟。藜麥能適應高海拔，在海拔4000米的高原上，藜麥能長的非常高而且強壯。但目

前北美利用基因科技研發出如何讓藜麥在低海拔也能生長的那麼好，對南美的農業產

生了一些影響。

藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，殖民地時代，西班牙人認為這是低下

的食物，然而現在藜麥在歐洲的地位相當高，被視為有機穀類之後，造成了一些廠商

將白藜類（Chenopodium）的作物當作藜麥販賣。它們比藜麥更容易生長，但必須施以

較重的農藥。營養成份也不如藜麥那麼高。目前科學研究顯示，與麥子或米不同的是,

藜麥包含充分的必需胺基酸（人體無法生產本身的胺基酸）, 故它能夠特別的被人體完

全消化。 它也包含對心臟很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。

煮食方式就像煮小米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要在滾水中煮沸約十分鐘，讓

藜麥膨脹而且有輕微的味道出來就好，目前藜麥在歐美是有機穀類的熱門產品，在北

美，美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，早上吃的話則

會加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜（如甘藍菜）。

波利維亞每年大約出口價值一百萬美元的藜麥，供應歐美國家。

From: Wikipedia

我把這極營養的 Quinoa 煮熟

加入切丁的甜椒和小黃瓜

清清爽爽

清脆香甜

很好的澱粉代替品喔!