作家
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| 2009/08/31 10:12:15瀏覽1417｜回應0｜推薦2 | |||||||||
《食療養生》菊苣 菊苣原產歐洲、地中海沿岸，一九七六年自美國引入台灣作藥用植物，當時以能治眼疾而轟動一時，坊間爭相搶購，奇貨可居，每株售價高達數百元，供不應求；數年後，大量栽培生產，才逐漸成為餐桌菜餚，從此「菊苣」名滿天下，家喻戶曉。 菊苣株高20至60公分，植株外型酷似萵苣；葉互生，密成簇狀，葉大而皺縮，葉緣呈不規則缺刻，葉色有深綠或淺綠，食具苦味；老株會開花，花色有白、藍或紫色，甚為優雅美麗。為方便長期保存食用，會將它製成菊苣顆粒或菊苣粉。 以下簡單介紹菊苣的食療功效： 效能：涼血、清熱、利目、消炎、解毒 主治：視力變差、白內障、青光眼等各種眼疾 《神農本草經》記載：苦菜＜菊苣＞性寒，味苦，能清熱解毒，破瘀活血，排膿，治療 黃疸、肺熱咳嗽、疔腫、痔瘡等。據民間驗方，生汁加蜂蜜，長期飲用，能治各種眼疾，如青光眼、白內障、視力減退、弱視、夜盲症、眼底出血、視網膜出血等。因性寒，脾胃陽虛與體質偏寒者不宜多食。 <中央日報>： 菊苣養眼 重見光明 【中央日報馬尚斌˙南縣訊】有「護眼蔬菜」之稱的「菊苣」，是僅在深秋至初春時才產出的特殊葉菜，根據農民郭春風指出，由於菊苣富含鉀、鈉及鎂等礦物質，因此對於視網膜及視神經均具有強化功能，而菊苣的種植又不能噴灑農藥，因此，無論生食或絞汁都相當適宜。 十三年前深受青光眼之苦的郭春風，在一次偶然機會下，得知產自美國的菊苣有助青光眼的治療，由於郭春風務農出身，遂以起初取得的三株菊苣開始研究種植，最後不但眼睛重獲光明，還成了全省菊苣種植的權威。 在民國七十八年因務農有成而獲得神農獎的郭春風，早年即深受青光眼之苦，雖然曾多次就醫，但情況時好時壞，其眼睛「能見度」也僅十公尺左右。但就在一次偶然的機會中，郭春風之母從南市買回三株傳說有護眼功能的菊苣，而改變了郭春風的後半輩子，因此也讓許多民眾受惠，並重見光明。
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