芸香素 ( Rutin ) =芸香甘
 
 

　　芸香素為生物類黃酮之一。一般的生物類黃酮(尤其是芸香素)都可強化微血管。而且芸香素有助於維他命C的適度吸收和利用，並協助維他命C維護膠原蛋白的健康。

　　芸香素的最常見用途是治療過敏。根據研究的顯示，它可減緩肥大細胞釋放組織胺的速度，而組織胺正是引起一般過敏反應（如鼻塞）的化學物質。實際上，芸香素通常包含在舒解花粉熱和氣喘的特製抗過敏配方十分有效，也不會出現如昏睡和口乾的副作用。

　　由於芸香素能夠強化微血管，因此也能有效治療瘀傷、靜脈曲張和痔瘡。芸香素像其他的生物類黃酮一樣具抗炎的特性，也顯示抗病毒、抗細菌及抗癌的作用。

適用症狀：
治療瘀傷、靜脈曲張和痔瘡
抗炎、抗病毒、抗細菌及抗癌

參考文獻：
營養補充品聖典P.221

芸香素(參考資料：芝蘭健康網)

蕎麥麵的營養價值

蕎麥(Buckwheat) 為蓼科一年期生作物，因易於栽培，自古以來就有救荒作物的美譽。蕎麥最早係在日據時代由日本人引進台灣來栽培<因為日本人早就知道蕎麥好處多多>，最初即種植在竹山此地區。第二次世界大戰後，再由竹山推廣至彰化二林、竹塘等地區，但光復後漸不再供作食用，而是主要作為冬季稻田收成後的綠肥作物。
蕎麥為短期作物，全株莖軟故全部可供食用，長成後可開花結穗，黑殼瘦果有數起稜線為其特徵。種籽混合少許米粒，常用來「爆米花」，目前竹山鎮內仍可買到「蕎麥爆米花」，商販稱作「蕎麥糖」，這算是一種具歷史意義的傳統食品。另炒芽菜、製生沙拉、全草烹煮皆宜。 
蕎麥自發芽開始，即富含芸香苷(Rutin)以及檞皮素(Quercetin)，含量並隨成長而增加，直到夏秋開花期達到最高峰，此時採收最佳。兩者都是生物類黃酮(Bioflavonoids)，又稱維生素P。
在Earl Mindell博士(美國政府特許草藥師)著抗老化聖典有這麼一段描述 ：「有些生物類黃酮是強力抗氧化劑...生物類黃酮與維他命C合併使用，也能維護結締組織的健康。...它們會改善小血管的強韌度。有一種生物類黃酮---芸香甘，一直都被用來治療牙齦出血，頗具成效。自然療理師慣常以生物類黃酮來治療過敏症及氣喘。」。又說：「最近的研究指出，某些生物類黃酮可以抑制致癌物發生作用。」。其實黃豆也富含黃酮物質。
它也被蒐錄在李時珍著本草網目之中。另在甘偉松授教著台灣藥用植物誌主要陳述為：「芸香甘能減低毛細血管脆弱性及高血壓，故可防止中風；亦治糖尿病視網膜炎、肺出血、毛細管脆弱而引起之出血、由一切化學原質之有效放射性能而引起的血管硬化，破裂而出血者有效。」
。看了以上的研究，把蕎麥當綠肥太可惜了！事實上，蕎麥還有一種民間流傳的療效，就是治小孩盜汗不止，值得一試，有百益而無一害。
台中區農業改良場自八十八年即投入蕎麥當保健食物的研究，目前選出最佳的「台中選育一號」製成茶包推廣中。備註：「抗老化聖典」節錄資料，該書由劉幸珍譯，笛藤出版社出版發行；「台灣藥用植物誌」由國立中國醫藥研究所出版發行。

參考資料：DOGGUY的竹山小站

蕎麥籽實含有豐富維他命B1、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、磷、鎂、鐵…等無機成分；開花時花及莖葉含有2~3%芸香甘(Rutin)，對人體血管具有擴張及強化作用，可防止動脈硬化及高血壓，具有開胃寬腸、下氣消積之效。治紋腸痧、腸胃積帶、慢性泄瀉、噤口痢疾、赤游丹毒、癰疽發背、瘰癘、燙火傷…等。
在日本醫學臨床上，蕎麥被使用於預防及治療高血壓症、腦中風及後遺症、肺出血、網膜出血、紫斑病、腎炎及蕁麻疹…等。在蘇俄用作綠內障、糖尿病及癌症…等藥餌療法。因此將它開發為健康食品，加工成蕎麥粒、蕎麥生粉、蕎麥雪花片、蕎麥速食粉及蕎麥麵，頗受一般消費者喜愛。

參考資料：台灣農產自然美味

美國整形外科學會主席Rod Rohrich與研究同仁發現服用混以鳳梨酵素、維生素 C、芸香甘(rutin)和葡萄子抽出物的手術後病患痊癒速度快了17%。

天然芸香(Rutoside)對於眼底視網膜組織及靜脈毛細血管有強化血管璧防 止異常滲漏水腫及出血的功用。 (摘自Pharmacognosy 2002)

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