秋天是個大啖美食的好時節，然而吃多了大魚大肉，偶爾也想吃些清爽的料理。最近就常常去吃粥料理，熱呼呼的粥品，從嘴巴、食道滑滾到胃腸裡，平凡而美味，養生又保健。

這陣子品嚐了幾間大陸的沙鍋粥，有別於台式的鹹粥和港式廣東粥，沙鍋粥是以生米現煮，加上新鮮食材在沙鍋裡烹煮。「天下第一粥」賣的就是深圳的砂鍋粥，現點現煮，滋味鮮美。我們點了紅蟳沙蝦粥，至少要等20分鐘以上，一鍋誘人的沙鍋粥才熱鬧登場。「紅蟳沙蝦粥」粥醇料鮮，粥底是淡淡的琥珀色，喝粥還可以嚐到米粒的口感；生米以大骨高湯熬煮，加入花生、蘿蔔乾、香菜，還有螃蟹及沙蝦，蟹黃香、沙蝦嫩，甘醇的滋味讓人意猶未盡的吃完一碗又一碗。「糜家莊」的潮式粥品以滑雞粥著名，使用多種米類加上中藥熬成，粥裡有著濃厚的麻油和香菇味，雞肉滑嫩有彈性。不過比較起來，「天下第一粥」的粥品勝過「糜家莊」。

吃了幾次沙鍋粥，的確會讓人難以忘懷。上禮拜又去板橋的「潮州一品沙鍋粥 」吃粥。這裡的師傅是從廣東潮州學來沙鍋粥，待客人點餐之後，再將台東的皇帝米淋上昆布高湯放入沙鍋熬煮。除了依照個人喜好加入海鮮食材，他們的沙鍋粥還會加入堅果醬，腰果、松子、花生的香味讓粥品更芳香迷人。那天選了鮑魚粥 ，粥裡除了智利鮑魚，還有基本配料如活沙蝦、干貝、丸子等。不只濃稠鮮甜的粥料理，「潮州一品沙鍋粥 」的熱炒海鮮也很受歡迎。人氣很旺的避風塘炒蟹，開胃香辣，蒜香撲鼻。一口粥配一口蟹，別有一番風味。晶瑩飽滿的沙鍋粥，再來一鍋都不嫌多，晚上6點半過後就客滿需要排隊等候。「潮州一品沙鍋粥 」的老闆好客又體貼，客人在等粥之餘，還可以免費品嚐店內的花生和海帶小菜以及養生茶喔。

說到粥，當然也要提到台式鹹粥啦！「雙連街鹹粥」就有著濃濃的人情味。在雙連捷運站附近的鹹粥攤，已開店四十年了，點了鹹粥當然還要來些「炸料」，他們的紅燒肉、炸豆腐、炸魷魚和炸旗魚都很好吃，酥酥脆脆不油不膩，便宜又可口哩。而且老闆很阿莎力喔，那天老闆娘舀了粥給我們，老闆就說不夠不夠太稀了，於是又舀了滿滿的一碗鹹粥。台式鹹粥米粒分明湯頭清澈，果然是老味道好風情。還有萬華的「老艋舺鹹粥店」也是我喜歡的鹹粥店，老艋舺鹹粥店已經有五十幾年的歷史了，傳統的鹹粥，以大骨熬煮，味道濃郁，可以看見粒粒分明的米，呷一口粥，還有著淡淡的蒜頭香呢！除了粥有名，紅燒肉也很好吃，聽說米粉湯也很不錯。﹝雙連街鹹粥和老艋舺鹹粥店都是早上開店，只營業到下午2點。﹞

北宋張文潛在《粥譜》中說：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」食慾不佳的時候，來一碗粥吧！暖烘烘的迷人飯湯，料多味美，一咕嚕的吃下一碗，絕對讓你飽足又爽快。

2005/10/18  1:43pm
櫻花雪

﹝好粥到，好周到。﹞

吃粥哪裡去？

※天下第一粥
地址：台北市吉林路316號  
電話：2596-0972

※糜家莊
地址：台北市吉林路226號 
電話：2541-7366

※潮州一品沙鍋粥
地址：台北縣板橋市中山路一段160號
電話：2952-8827

※老艋舺鹹粥店
地址：台北市萬華區西昌街117號
電話：2361-2257

※雙連街鹹粥
地址：台北市雙連街1巷口
電話：2557-3946