~妙用生薑健脾消食 生薑去皮留皮學問多~ “早上三片薑，賽過喝參湯”生薑能促使血管擴張，血液迴圈加快，讓身上的毛孔張開，把身體多餘的熱量帶走，還把體內的病菌、寒氣一同帶出。在做菜的時候加些生薑，不僅使菜肴更美味，還能增加食欲，健脾開胃。下面跟小編一起看看吧。俗話說“飯不香，吃生薑”，吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜裏放上一點嫩薑，能夠改善食欲，增加飯量。 　　吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。 一、"早上三片薑，賽過喝參湯"早中午吃更佳生薑為薑科多年生草本植物薑的新鮮根莖，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經，功能發汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，並可解毒。本品常用於治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。西方醫學也肯定了生薑的藥效：生薑含揮發油，其主要成分為姜酮、姜醇和薑烯等，又含紅薑辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生薑能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；動物口服生薑煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，並對胃黏膜損傷有保護作用。臨床用藥亦表明，運用生薑治療慢性胃炎的確有良效。需要注意的是，生薑性味辛溫，適宜於外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片薑，賽過喝參湯”不無道理，生薑辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，最好早上、中餐食用。 二、“留姜皮則涼，去姜皮則熱” 生薑皮去留辨證看　　中醫認為生薑味辛、性溫，有發表健胃、止嘔解毒等功效，而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。當作菜肴 最好留皮不上火通常情況下，加入菜肴中時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。 　　當作中藥 姜皮辯證而異生薑在治療疾病時，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風寒感冒，喝生薑紅糖水可緩解，此時生薑就最好去皮，生薑皮有礙生薑充分發揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，和風寒感冒發汗的治療法則相矛盾。用生薑來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮也應去掉。健脾強身小提醒：土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。 脾最強時間：9～11時；脾最弱時間：19～23時；強脾關鍵字：補脾弱者可把午飯的時間提前到11時，此時脾氣最旺，消化食物、吸收營養最得力；晚飯1小時後吃1個甜性水果可健脾。家居健脾法——腹部刮痧：腹部刮痧，可幫助蠕動亢進的腸胃恢復正常，讓臟腑陰陽得到平衡。食療只做日常調理 不能過分依賴“以形補形”，亦稱“以髒補髒”，是古老的中醫食療學說中流傳至今且仍具相當影響力的觀點之一，即用動植物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。尤其是中醫常說的“臟腑虛征”，通過進食動物臟腑調補人體臟器的虛弱。但這不意味著就吃啥補啥，不要斷章取義地“以形補形”，否則會走入很大的食療誤區。食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請儘快就醫生薑食療方——生薑炒雞丁 　　食材：嫩雞半隻、嫩薑250g 、新鮮紅尖椒100g 、鹽少許、醬油2茶匙做法：1、將雞斬成小塊，嫩姜切片（姜皮保留與否，見後文定奪），紅尖椒切小斷，備用，雞塊太大的話不容易進味。2、將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。 3、將油燒至7-8成熱，薑片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，大約5~8分鐘。4、出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。此方開胃止食欲不振 還可治嘔吐腹瀉。