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【早安健康／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部】[POINT]金氏世界紀錄認定營養價值最高的蔬果
酪梨擁有極高的營養價值。包含了維生素B群・C・E和鉀等礦物質，以及具有抗氧化作用的油酸（Oleic acid）等營養。是直接吃就能確實攝取營養的超營養食材。
別名「重返年輕的精華液」！
酪梨富含具有抗氧化作用的維生素E，以及亞麻油酸和油酸等豐富的不飽和脂肪酸。不只能提高抗老化力，還能幫助膽固醇值下降！
生吃就能完整攝取維生素＆不飽和脂肪酸！
酪梨被稱為世界上營養價值最高的蔬果。在國外甚至會出現在醫院餐點的湯品中，是維持健康不可或缺的食材。雖然酪梨富含的維生素E是脂溶性，不過由於酪梨本身就帶有脂質，因此直接食用也可以充分吸收維生素E。
另外，酪梨含有的脂質為油酸等不飽和脂肪酸，是幫助降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）的好幫手，但是加熱後維生素B群、維生素C、鉀、鈉等營養都會減少一半以下，維生素B6甚至會減少至⅓。
也就是說生吃能獲得3倍的營養！此外，在不飽和脂肪酸中，也含有會因為加熱而減緩作用的物質，所以還是生吃比較營養。
超値：若想擁有美肌效果，就選擇酪梨×鮭魚！
擁有極佳抗老化效果的酪梨，若搭配鮭魚一起食用，便能獲得更好的效果。酪梨的維生素C能促進鮭魚的膠原蛋白吸收，維生素E也能幫助打造出美肌。
此外，番茄的茄紅素如果和脂質一起攝取，就能夠使體內吸收率提升4倍之多，因此也推薦番茄跟酪梨的組合。
種籽的營養也不能放過！？
酪梨含有各種豐富的維生素和礦物質。
極具存在感的種籽，其實和果肉有著差不多的營養素。除了維生素和礦物質之外，也含有豐富的水溶性膳食纖維，因此具有調整腸道環境的效果。雖然沒辦法直接吃，不過可以放進沸騰的熱水中煮10分鐘後直接飲用，也有幫助抗老化的效果。
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本文摘自《營養不流失的食材調理祕訣》／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部／台灣東販
本文引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%85%AA%E6%A2%A8%E9%80%99%E6%A8%A3%E5%90%83%E4%BF%9D%E7%95%99%E6%9C%80%E水塔過濾器不銹鋼全屋淨水水塔過濾器不銹鋼全屋淨水全屋淨水不銹鋼全屋淨水水塔過濾器
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