食道癌在十大癌症中雖然發生率僅佔第9，但存活率明顯偏低，國保健食品代工內去年因食道癌去世的名人便有嚴凱泰、安迪等個案。錢政弘醫師曾在專欄中指出，食道癌發病徵兆包括吞嚥困難、胸痛、體重減輕、慢性咳嗽或沙啞，其中又以吞嚥困難為主要症狀。然而造成食道癌的兇手究竟有哪些危險因子？新的研究指出，熱茶與咖啡恐有明確相關性。

該項研究於2019年3月20日發表於《國際癌症期刊》（International Journal of Cancer），過去已有不少研究論文指出飲用熱茶與鱗狀上皮細胞食道癌的風險，但尚無一份針對熱茶的溫度、份量如何影響罹癌風險的客觀性報告。該篇研究大規模追蹤了40至75歲間50,045名成人過去十年的飲食變化，其中確定了317例食道癌發生病例。研究發現，每天喝超過700CC以上、溫度超過60度熱茶的人，增了近90%的食道癌罹患風險。

國人慢性病患者多，許多糖尿病、高血壓、高血脂、慢性腎臟病等患者，其實都不宜任意補充健康食品。塗昆樺醫師強調，這些健康食品、保健食品，其成分如果有經過大型臨床試驗證實其療效，其實就可以製作為藥品而申請藥證。「是藥三分毒，國人怕吃藥，但又愛吃保健食品，其實很衝突。」有些產品還可能跟目前正在服用的藥物衝突，若產生交互作用更傷身。門診中常見許多患者，藥物及健康食品亂吃，最後影響肝腎功能。若有需要服用健康食品，一定要注意是否有食藥署認證，千萬不要吃來路不明的產品，若真的想吃也可帶到門診與醫師討論，評估本身疾病是否適合，或是否可能與目前服用的藥物有衝突。

英國《鏡報》報導同樣指出，該研究的實驗對象是伊朗東北部的成年人，研究團隊事先收集了受試者們的興趣以及是否嗜喝熱飲。並在實驗中以75度的熱茶為標準，分別測試每位受試者是否接受這樣的熱茶溫度。英國癌症研究中心官員Georgina H保健食品代工ill 表示，這項實驗證明飲用超過60度C以上的飲品會增加食道癌風險，但大多數人不會喝這麼高溫的飲料。

其實在2016時，世界衛生組織已經將高於65度C的熱飲，列入可能致癌物質之中。民眾該如何避免飲食增加食道癌風險？Georgina Hill 提醒，最好讓熱茶冷卻至60度C之下，或加入冷牛奶。此外，酒精、香煙、肥胖三者會增加各種癌症的發生風險，包括食道癌在內，因此戒煙、戒煙和規律運動維持正常體重，都是預防食道癌不可或缺的一環。