越南河粉以其獨特的草藥混合物吸引了世界各地的秘密武器，而另一個是越南獨特的牛肉湯。東南亞有許多類似食物的重疊，但越南河粉的味道被認為是越南唯一的味道，而在其他國家也沒有其他國家。牛肉高湯的廣場是越南華僑……

越南河粉秘密武器來吸引世界的香草搭配別致，另一種是獨特的越南牛肉湯。東南亞有很多菜重疊是非常相似，但越南河粉味道只承認越南的美食味道，其他國家沒有。牛肉湯是我開的處方，從海外越南，魯迅先生來到中國。湯洛杉磯著名的坡一號的味道完全一樣，沒有那么多味精。

材料：

湯底：3磅牛骨，1個洋蔥，1個草果，1個八角，1個鳳梨，1個香菜種子，幾個丁香，兩個肉桂，幾個薑片，洋蔥，泰國魚醬，白糖，雞精。

粉絲: 1包 Chaozhou Rice Vermicelli，細洋蔥絲，切碎的歐芹，綠豆芽，萊姆，羅勒(不是普通的羅勒) ，辣椒(可選)

做法：

1.清洗牛骨，放入洋蔥、蔥、薑片及香料，煮2小時後冷卻。

2.清潔表面撈油，湯渣過濾用紗布，只留下湯，以及美味的醬調整，加少許糖和雞精的味道。

三。把湯燒開，放到一個大碗裏。加入米粉和牛肉片。撒上洋蔥，洋蔥和香菜。

圖4。 吃的時候，把綠豆芽埋起來，折下九層塔葉放入湯中，擠入酸橙汁，拌勻食用。

小廚心得：

1.越南的牛肉湯幾乎不含油脂，因此有必要盡可能去除油脂。冰箱冷藏過夜，第二天將冷凝後的牛肉油除去。也可以將杯子與油脂分離並分離油和湯。如果鹵素材料不釋放小布袋，優選過濾湯頭以獲得清湯。如果湯汁很濃，可以加水稀釋。同志們和洋蔥是必要的。

2.調料醬不僅可以鹽，但加少許白糖和少許雞湯可能不得不做出更加甜美可口，如果不是，味道不是很好，建議增加。雞可以只是一個小的味道。

三。這碗湯可以煮沸，以確保有足夠的熱量來加熱煮熟的配料。也可以在火上煮1-2分鍾，時間不長。

圖4。 尤其是九層塔(也稱為巴茲爾，Lanxiang) ，是羅勒的一種類型，但它絕不是西方風格的巴茲爾。 這座九層高的塔的塔柱是紫紅色的，葉子呈暗綠色，略披針形。 西羅勒葉淺綠色，莖綠色，葉橢圓形。 順便說一下，台灣的三杯雞用的是九層塔，而不是西式的羅勒。 酸橙更香，最好不要用黃色的檸檬。 你也可以在湯裏加一些越南芹，更加香。

5.牛肉質量好，很薄，因為它既熱又熟，消毒不嚴格。我買的潮州水稻廠的米粉，越南商店都使用了這個。

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