旅人必收花蓮美食地圖｜探索道地古早味的最佳起點

美食是旅遊中不可或缺的一環。出門在外，除了追求美味、獨特的道地風味，若是能吃到在地人也狂推的隱藏版老店，就能為旅途大大增添一筆驚喜與滿足感。花蓮平價美食【花中榕樹下臭豆腐】就是這麼一家充滿故事的花蓮市老字號小吃店。其講究的製程、純天然古早味工法與七十年來不變質的口感層次，成為許多遊客與在地居民心中難以忘懷的好味道。

▲松園別館附近小吃推薦，現炸香氣吸引無數旅客駐足（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

花蓮臭豆腐的靈魂工序｜從滷水到發酵的手工堅持

要在競爭激烈的花蓮傳統小吃市場站穩腳步，甚至風靡四代在地人的味蕾，【花中榕樹下臭豆腐】的秘訣說來簡單，做起來可不輕鬆。從臭豆腐的靈魂——滷水開始，就是由店家手工熬煮。白豆腐由合作工廠代工製作，再由店主親自進行發酵，並加入新鮮青菜汁與十多種中藥材浸泡，讓層次豐富的天然香氣成為這道花蓮人氣美食的基調。

花蓮手工小吃的酥脆口感｜現炸工法打造經典滋味

多道工序完成後，還要經過高溫油炸，才能端上餐桌。花蓮人氣小吃【花中榕樹下臭豆腐】堅持現點現炸，先炸後切，確保外皮酥脆、內裡柔嫩多汁。一口咬下，酥脆、軟嫩與湯汁交錯，金黃外皮伴隨微微爆裂聲碎裂，從中釋出的熱氣帶著淡淡發酵香氣，搭配酸甜爽脆的台式泡菜與蒜香醬汁，形成跌宕起伏的口感層次，讓人不禁直呼：「真不愧是花蓮必吃臭豆腐！」

▲以純手作工法呈現花蓮特色料理，古早味早已寫入在地人的味覺記憶（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

花蓮市美食推薦｜湯品與麵線的黃金配角組合

除了臭豆腐，店內推出的排骨湯也深受顧客喜愛，被譽為花蓮市隱藏版美食。店家配合時令，在夏季推出「竹筍排骨湯」，冬季則是「蘿蔔排骨湯」，皆以新鮮食材每日現熬，湯頭自然甘甜，做為餐桌上的配角，可一點也不遜色於主食。另外，臭豆腐的絕佳搭檔——大腸麵線更是由店家親手炒製配料，不假手外包，保留傳統的好味道。

▲花蓮外帶小吃的人氣選項，適合旅客邊走邊享受的在地風味（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

從叫賣小販到人氣名店｜花蓮古早味小吃的魅力

從七十年前挑著竹擔叫賣的小販，到如今備受食客青睞的花蓮市美食名店，【花中榕樹下臭豆腐】靠的不只是情懷，更是尊重傳統、真材實料的堅持。從 Google 地圖、部落客與外送平台的大量好評肯定就可以看得出來，這間花蓮老店如今仍在收穫來自各地的新粉絲。

無論是初次來訪的旅客、口碑相傳的老顧客，還是每年返鄉的遊子，【花中榕樹下臭豆腐】都希望以最純粹的味道迎接每一位食客，帶來一道道用心手作的臭豆腐、大腸麵線與排骨湯。這份從手工開始的堅持，也將持續讓這道花蓮經典小吃，在未來繼續飄香。

關於【花中榕樹下臭豆腐】，你可能還想知道——

Q1：對於第一次吃臭豆腐的人來說，這家的味道會不會太重？
A：這裡的發酵度屬於溫和型，香氣偏自然清爽，入口後更強調酥脆與湯汁的層次，不會有過重的嗆味。對初次嘗試臭豆腐的旅客來說，相對容易入口。

Q2：店家的座位形式是否適合帶長輩或小孩同行？
A：座位以街邊形式為主，環境簡潔明亮，適合短時間用餐。若同行者需要較舒適的座位環境，有些旅客會選擇離峰時段前往這間花蓮人氣小吃名店，避免排隊與等待。

Q3：店家位在花蓮的哪個位置？是否在外送範圍內？
A：店面座落於花蓮市中美路、鄰近松園別館，位置明顯、交通便利。店家與foodpanda平台合作，能提供花蓮市美食外送，旅客與在地居民若不便到店，也能直接下單享用。

Q4：餐點口味能否調整？是否有提供素食選擇？
A：目前菜單以傳統風味為主，不提供素食類餐點。口味方面如辣度、蒜香等可做簡單調整，能依個人口味微調整體風味，增加用餐彈性。

感謝本篇受訪商家：
【花中榕樹下臭豆腐】
地址：花蓮縣花蓮市中美路1-1號
聯絡電話：0980 212 628
foodpanda 平台：https://rink.cc/z9m1u
Google 地圖：https://rink.cc/ymjpp
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