瑞豐夜市排隊名店：「黑色臭豆腐」打破傳統印象

在熱鬧喧騰的瑞豐夜市裡，一股與眾不同的香氣，正悄悄改變著高雄在地消費者對於臭豆腐的印象。不同於常見黃金酥炸、搭配台式泡菜的傳統吃法，【長沙臭豆腐】端出的，是一碗碗湯頭飄香、色澤深沉、讓人一口驚豔的臭豆腐（$ 85／5塊）。這款來自中國湖南的風味，經由創辦人親赴當地實地考察後帶回台灣，結合在地飲食習慣改良研製，如今在瑞豐、興中、吉林等夜市分店迅速掀起風潮，成為老饕口耳相傳的高雄夜市小吃首選。

▲創辦人親赴長沙考察，讓臭豆腐自然呈現黑色表皮、散發天然草本清香，在 Google 地圖上累積千則 4.9 星好評（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

在地人激推獨特口感：浸泡湯汁更香醇，打造驚喜瑞豐夜市宵夜選擇

與傳統油炸臭豆腐最大不同的是，【長沙臭豆腐】不是吃「脆」，而是吃「湯」。表面呈現墨黑色澤的豆腐浸泡在滾熱高湯中，外皮吸飽湯汁後仍保有微微咬感，內裡則滑嫩多汁，與濃厚蒜蓉、微酸泡菜、川味辣油交織成層次豐富的口感體驗。許多第一次嘗試的顧客驚訝於那股溫和的自然香氣，不嗆鼻、不膩口，卻能帶來衝擊性的味覺享宴。

▲除了經典黑色臭豆腐，店內熱銷的酥炸豆包（$ 75）具備金黃誘人的層次感，外酥內軟的質地與獨門蒜蓉醬汁完美結合，是苓雅老饕心中的隱藏版美食（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

高雄小吃外送懶人包：在家也能享受道地湖南風味

目前，店家也因應現代消費習慣開放 Uber Eats、foodpanda 外送，讓喜歡的人不必跑夜市，也能透過高雄臭豆腐外送服務輕鬆嚐鮮。店內維持傳統現金付款模式，但衛生與備料標準卻絲毫不馬虎。創辦人觀察到，消費者對環境與食安的要求不再因夜市而退讓，因此他在每個直營分店都嚴格控管流程，力求做到「夜市價位、餐廳品質」。

▲深受好評的長沙豆腐（湯），孔洞完美吸附蒜蓉湯頭與川味辣油，每一口都能感受爆漿的鮮甜滋味（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

加盟展店規劃中，一試成主顧的講究細節與匠心慢燉

目前品牌仍以高雄為根據地，透過直營模式穩固品質，同時也開始著手規劃加盟體系，期望將這碗來自長沙的香氣，介紹給更多消費者認識。

如果你也是臭豆腐的忠實粉絲，那麼【長沙臭豆腐】或許能帶給你一種截然不同的體驗。它不是靠強烈氣味來吸引目光，而是透過一碗細火慢燉的湯頭，讓風味在口中層層展開，從第一口的溫潤滑順，到餘韻裡帶出的發酵香氣，都是經過設計的味覺堆疊。在眾多高雄夜市美食之中，它的色澤或許並不起眼，但卻讓人一試成主顧，值得你停下腳步，細細品嚐這份講究與誠意。

關於【長沙臭豆腐】：網友熱搜與常見問題解答

Q1：【長沙臭豆腐】的墨黑色澤來源為何？
A： 該色澤源自傳統植物滷水發酵工法，以植物發酵滷水工法呈現深色，並非人工色素。這種製程使豆腐表面呈現天然深色，同時賦予其獨特的草本清香，提供消費者更健康、無負擔的在地特色小吃選擇。

Q2：除了標準份量，現場是否提供加購選項或調整配菜份量？
A： 店家提供彈性的加點服務，饕客可選擇加購豆腐（$ 15 ）增加飽足感。此外，深受好評的川味泡菜與爽脆酸蘿蔔（$ 15 ）也是熱門選項，其微酸辛辣的風味與黑色豆腐湯頭極為契合，是提升整體味覺層次的必點配料。

Q3：若透過外送平台訂購，建議如何加熱以維持湯頭與豆腐的最佳口感？
A： 收到外送後若未立即食用，建議將湯頭與豆腐分開倒入鍋中，以小火微加熱至沸騰即可。切勿過度久煮以免豆腐過於軟爛。利用電鍋隔水加熱亦是維持豆腐孔洞吸飽湯汁、確保其外皮咬感與內裡滑嫩度的理想方式。

Q4：若造訪瑞豐夜市總店時胃口大開，附近還有推薦的搭配美食嗎？
A： 若享用完臭豆腐仍意猶未盡，許多在地老饕會前往鄰近的「長紅牛排」續攤。兩間瑞豐夜市人氣美食品牌皆由同一位品牌創辦人經營，都秉持對食物品質與衛生的嚴格要求，這種「先吃特色小吃、後嚐飽足排餐」的組合，已成為瑞豐夜市最具指標性的美食動線。

感謝本篇受訪商家：
【長沙臭豆腐】
官方 Instagram：https://rink.cc/4dy7y
付款方式：現金
［瑞豐店］
地址：高雄市左營區裕誠路
Google 地圖：https://rink.cc/oxqvu
［興中店］
地址：高雄市苓雅區文橫二路10號
營業時間：15:00–00:00
Google 地圖：https://rink.cc/ggbxg
［吉林店］
地址：高雄市三民區吉林街150號
營業時間：16:00–00:00
（最新資訊請以商家公告為準）