山東小吃造就台南善化美食傳奇：傳承七十年的三代家鄉味

位於台南善化的老字號麵館【麵兒見】，從民國四十幾年一路經營至今。最初名為「山東小吃」，以傳統家常麵食與滷味累積了好口碑。如今第三代接手後，保留家常麵食與私房滷菜，並翻新用餐空間、導入數位點餐與行動支付；目前除善化本店外，也已在安平設點，成為在地居民與旅客一再回訪的台南人氣美食選擇。

▲跨足建築與餐飲的第三代老闆，以職人精神嚴格控管廚房流程，確保每碗麵食、每鍋肉的穩定品質（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

建築職人返鄉接手老店：善化老店改裝現代感文青麵館

第三代老闆原本從事建築土木行業，但隨著長輩年事漸高，他決定暫別個人職涯規劃，回到家族的麵館裡，繼承這份已然成為在地味覺記憶的小吃店。他希望把傳統的好味道留給更多人，同時也注入自我對現代餐飲服務的想像——乾淨明亮的用餐空間、衛生的環境，以及更貼近現代消費者需求的科技化點餐與支付方式。

老闆笑著說，【麵兒見】這個名字的代表：「想吃麵，我們明兒見」。不只是幽默、朗朗上口，更蘊含著親切誠摯的邀請，讓回訪的每一位顧客。都能感受到回家的自在氛圍。

▲【麵兒見】提供寬敞明亮的空調空間，並具備寵物友善規範，讓毛孩家長也能在台南舒適享受山東傳統麵食（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

想吃麵明兒見！招牌家傳麻醬麵與川味麻辣拌麵的舌尖饗宴

走進【麵兒見】，首先感受到的是整體環境的清新與整潔，一掃許多老麵館昏暗、擁擠的印象，反而走向現代文青風格，打造舒適、愜意的用餐體驗。這裡的主打餐點包括經典的家傳麻醬麵（$50）與川味麻辣拌麵（$65），前者以濃郁芝麻香氣與溫潤不膩的口感著稱，與彈牙麵條拌合後香氣層層釋放；後者則結合花椒的微麻與辣椒的辛香，香麻平衡、辣而不嗆，帶來層次分明又耐吃的風味體驗。

▲傳承三代的「私房滷菜」每日新鮮現滷，鹹香入味且不添加過度人工色素，是安平傳統小吃中的隱藏版人氣單品（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

布局全台加盟市場與冷凍調理包宅配：老字號山東麵食走進家門

提到未來發展方向，老闆透露，品牌計畫持續開設更多分店，並在達到一定規模後開放加盟，讓更多地區的食客能夠親身體驗這份善化麵館的傳承與創新。而在餐飲產品上，他們也持續研發新的口味品項，並推出冷凍調理包，讓傳統山東麵食走進每個人的廚房。

從一間在地的山東小吃老店，到如今結合傳統與現代服務的品牌，【麵兒見】的故事不只是簡單的接棒，而是對飲食文化、在地情感的重新詮釋。這條承載香氣、口感與家族記憶的道路，也將在往後不斷延伸，與無數顧客彼此交會。

以下匯整【麵兒見】（原山東小吃）的常見問題，供消費者快速掌握：

Q1：【麵兒見】善化總店與安平分店的交通是否方便？好停車嗎？
A： 善化總店鄰近市中心中華路，附近設有專屬停車位；安平分店則位處健康二街，周邊機車停車位充足，汽車建議尋覓路邊白線或鄰近收費停車場，步行約 5 分鐘內即可抵達店內。

Q2：在【麵兒見】消費可以使用哪些支付方式？是否支援行動支付或電子票證？
A： 麵兒見全面導入數位支付系統，除了傳統現金收費外，亦支援 LINE Pay、一卡通 (iPASS) 等感應支付，方便消費者快速結帳，節省等候時間。

Q3：【麵兒見】是否為寵物友善餐廳？攜帶毛孩用餐有哪些規範需要遵守？
A： 【麵兒見】歡迎顧客攜帶寵物入內用餐，是相當便利的台南寵物友善麵館。為維護現場衛生與其他顧客權益，請確保毛孩需全程放置於提籠或寵物推車內。店內環境明亮寬敞且空調開放，讓飼主能與寵物共同享受舒適的傳統小吃時光。

Q4：除了文中提到的麻醬麵，【麵兒見】還有哪些在地人激推的必點餐點？
A： 店內隱藏版人氣單品為榨菜肉絲蛋炒飯（$85）與手工水餃（$6/粒）。炒飯講究大火鑊氣，米粒分明且層次感強；手工水餃則皮Q餡滿，搭配層次豐富、口味濃郁的酸辣湯（$35），是許多在地熟客心中最享受的傳統美食組合。

感謝本篇受訪商家：
【麵兒見】
營業時間：
平日｜10:30–14:00、17:00–20:00　
假日｜10:30–16:00、17:00–20:00
（依分店有所不同，以店家公告為主）
官方 Facebook：https://rink.cc/tyiu1
官方 Instagram：https://rink.cc/ueium
官方 LINE：https://rink.cc/agh43
付款方式：現金／LIＮE Pay／一卡通 
［善化本店］
連絡電話：06-581-0023
地址：臺南市善化區中華路176號
Google 地圖：https://rink.cc/ucvth
［安平分店］
連絡電話：0911-555-656
地址：臺南市安平區健康二街333號
Google 地圖：https://rink.cc/ilgf3
（最新資訊請以商家公告為準）