台南車站美食推薦！嶼的御持：傳承職人精神的日式麵包喫茶店

您聽過「御持てなし」這個詞彙嗎？在日語中，它象徵真摯、赤誠的款待，也代表對每一次服務機會的珍惜。在台南東區巷弄裡，一間融合日本茶道文化與匠心精神的台南日式麵包店悄然誕生——【嶼の御持てなし（嶼的御持）】。這家手作烘焙坊專注於佛卡夏與手撕麵包兩大品項，短短數月便成為台南車站美食地圖上的亮眼新星，也是成大學生與在地居民的台南早餐推薦首選。

▲每日現烤手作生吐司與佛卡夏，香氣撲鼻、難以抗拒，是台南東區外帶麵包的最佳選擇（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

台南東區美食推薦，從日本帶回來的嶼的御持

位於成大美食圈內、台南車站附近早午餐新地標【嶼の御持てなし】於2025年初春試營運，並於5月29日正式開幕。創辦人原於台灣就讀觀光科系，後前往日本名古屋深造日文與日本文化，期間對日式烘焙產生濃厚興趣，隨即前往大阪製果調理學院系統學習甜點與麵包技藝。

畢業後，他於神戶御影車站知名麵包店「ビアンブニュ （Bienvenue）」拜師學藝，大學期間全職投入烘焙實作，累積深厚實力，並在日本停留近六年，最終將這段職人歷程濃縮為「嶼の御持てなし」的品牌核心，帶回台南實現他的烘焙夢。

在日本，他接觸到職人對細節的執著：從手感麵團到天光未亮仍磨刀備料，那份堅持深深觸動了他。帶著這份感動與技藝返台，他選擇在台南東區開設麵包店，打造一家以職人精神為核心的台南日式咖啡廳。

台南文青麵包店，御持てなし文化體現的咖啡廳空間

「嶼」，象徵一座小島，是人們在城市間片刻停泊的歇心角落；「御持てなし」則源自茶道用語「一期一會」，意指與每位客人的獨特相遇。正是這份服務理念，讓【嶼の御持てなし】迅速成為台南文青咖啡廳、甜點控與早午餐愛好者的新寵。

不同於一般門市的制式招呼語，這家成大附近咖啡廳選擇用親切的「你好」、「掰掰」迎送客人，讓真誠自然流露。15席的小巧空間，每一個擺設與器皿皆經過設計，提供的是超越餐點的「御持てなし」體驗。

▲台南隱藏版下午茶，手作巴斯克蛋糕搭配特調咖啡，享受日式職人手作的美好時光（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

台南佛卡夏推薦，極致專注的匠心之作

「比起什麼都做，我更想把一件事做到最好。」創辦人選擇聚焦佛卡夏與手撕麵包兩大主力產品，希望將日式職人精神注入每一口麵包中，不隨波逐流地擴張品項。這樣的堅持，讓【嶼の御持てなし】在台南甜點推薦店中佔有一席之地，並廣受烘焙愛好者與健康麵包愛好者青睞。

每日現烤的佛卡夏，外酥內彈、低油少糖，搭配創意佐料設計，兼具風味與營養，是許多注重飲食的客人心中的台南佛卡夏首選。

重新定義主食，嶼的御持的早午餐美學

在【嶼の御持てなし】，麵包不只是點心，更是一份飽含用心的主食。創辦人認為：「麵包可以是主角。」因此推出自家特色「嶼の早午餐」，以剛出爐的迷你生吐司為主軸，搭配日式蛋沙拉、新鮮生菜與特製沾醬，呈現出一份口感細膩、風味清爽又營養均衡的早午餐。

這份餐點不僅成為IG熱門打卡美食，也逐漸改變許多顧客對傳統早午餐的印象，成為台南早餐推薦排行榜上的新勢力。

▲台南質感咖啡廳推薦！【嶼の御持てなし】擁有暖心的服務、精緻的美味甜點與日式簡約設計，是午後放鬆的好去處（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

台南精緻咖啡廳推薦，滿溢職人精神的美味角落

店內提供90分鐘用餐時間，若無候位客人則不強制限時，讓顧客能自在享受靜謐空間與香氣四溢的手作麵包。【嶼の御持てなし】每日早上8:00營業至18:00，其中17:00後僅提供外帶麵包與甜點服務，每週三、四固定公休。

台南東區喫茶店【嶼の御持てなし】雖然營運時間尚短，卻憑藉對細節的堅持與真摯服務，從空間設計到出爐烘焙，無一不展現烘焙職人精神與濃厚的日式文化底蘊，迅速成為成大學生與上班族口耳相傳的熱門據點。

如果你正在尋找一家兼具日式甜點風格、健康餐點選項與文青氛圍的台南咖啡廳，【嶼の御持てなし】無疑是值得走訪的烘焙坊。每一口麵包，皆是一期一會的溫柔與用心。

常見問題 FAQ

Q1：【嶼の御持てなし】主要提供哪些產品？
A：【嶼の御持てなし】以台南手撕麵包和佛卡夏著名，這些日式手作麵包以職人精神精心製作，口感細膩且充滿麥香。此外，店內還提供「嶼の早午餐」套餐與三明治等選擇，搭配咖啡、茶飲，生活儀式感十足，是當地人氣的台南約會推薦選擇。

Q2：可以外帶或預訂麵包嗎？
A：是的，【嶼の御持てなし】提供各種麵包外帶，也接受網路預訂。根據市場調查，他們的台南生吐司外帶特別受到當地民眾歡迎。

Q3：【嶼の御持てなし】的用餐環境如何？
A：店內僅有 15個座位，設計走台南喫茶店的日式簡約風格，店內溫馨舒適，適合早晨享用麵包、午間輕食或來場台南下午茶約會，是台南車站附近咖啡廳的隱藏版選擇。

Q4：為什麼【嶼の御持てなし】特別強調「御持てなし」精神？
A：品牌名稱中的「御持て成し」，源自日本茶道的待客之道，象徵著無微不至、真摯款待的精神。不僅如此，「御持て成し」還有一層更深的含義——將看不見的地方細心打理，讓看得見的地方自然發光。【嶼の御持て成し】希望每一位顧客，不僅能品嚐到用心製作的職人麵包，更能感受到如同回到家般的溫暖與被照顧的安心，這也是台南麵包店中少見、極具人文溫度的經營理念。

感謝本篇受訪商家：
【嶼の御持てなし（嶼的御持）】
地址：台南市東區長榮路三段66巷8號
FB粉專：https://rink.cc/0xogz
官方IG：https://rink.cc/317ds
Google地圖：https://rink.cc/3hut1
（最新營業資訊請以商家公告為準）