端午節即將到來，在這個吃粽子的季節裡，許多人忙著「包粽」或是「買粽」送禮，台灣常見的粽子，可分為4大種類，分別為：「南部粽」、「北部粽」、「客家粽」、「鹼粽」，其中的「鹼粽」，台灣閩南語又稱「粳粽」（音粳=ㄍㄥ），又有許多人稱「甜粽」，「粳粽」是以完全無內餡的純糯米，在糯米中加入鹼粉或鹼水使糯米糊化，品嚐起來有如麻糬的Q感，可沾砂糖、或是淋果糖、深受許多長輩及小朋友的喜愛。

台中清水鹼粽

由於「粳粽」素食者也可以食用，因此「粳粽」常被用於拜拜、祭祀的供品，說到「粳粽」，不得不提到在台中清水知名的《清水豬哥昌粳粽》，許多台中清水的朋友，家中的長輩可能聽過「清水阿伯」、或吃過「阿伯」賣的粳粽，而「豬哥昌」，就是「阿伯」的兒子，承襲父親製作「粳粽」的獨家工法與精神，因而以「豬哥昌」品牌呈現給消費大眾，長達40年以上的時間，更是陪伴許多清水朋友們從小到大的老朋友。

台中清水粳粽

本篇報導有幸邀請到《清水豬哥昌粳粽》的顏老闆，與我們一起聊聊：關於台灣「粳粽」 的獨特之處？

首先，我們問《清水豬哥昌粳粽》顏老闆，因為市售的「粳粽」 業者很多，消費者應該如何選購？

據了解最早期的鹼粽，添加「硼砂」增加粳粽的口感和色澤，但因「硼砂」具有微弱毒性《不良行為，請勿模仿》，累積於人體內，仍對健康會造成危害，因此，已被各國「禁用」，然而，仍有不肖業者為節省成本，會加入「硼砂」，危害消費者的身體健康。《清水豬哥昌粳粽》顏老闆建議消費者，在購買前，一定要先確認是否通過「政府的檢驗標準」，才是安全的第一保障。

像《清水豬哥昌粳粽》，在製作過程中，堅持以「衛生安全」的最高準則製成，《清水豬哥昌粳粽》所販售的每項產品，都通過「SGS食品檢驗合格」，讓消費者在品嚐美味粳粽的同時，也能真正安全安心食用。

台中清水素粽

除此，在《清水豬哥昌粳粽》經營多年以來，獲得消費者們的回饋，有多年購買的回頭客分享：「我從小時候就是吃這家的粽子，現在也會帶自己的孩子一起來買，這裡的粽子不僅味道好，還有家的味道。」

還有專程從外地來購買的消費者說：「每年端午節，我都會特地開車來這裡買粽子，我們全家大小都很喜歡！」

台中清水甜粽

聊到「粳粽」推薦的吃法，顏老闆說：「粳粽」蒸熟後，可以冷吃、也可以熱吃，不過許多人喜歡冷藏後的口感，也表示風味更佳。吃完粳粽後，還可以用粽葉擦去嘴角沾黏的糖粒，非常方便，「粳粽」吃法，網路上看到百百種，似乎「粳粽」根本就是百搭的粽子，顏老闆提到，大多數的朋友，最常見的「粳粽」吃法，有這3種：

1、沾取「白砂糖」：這是一般最常見的吃法，品嚐「粳粽」Q彈的口感，再搭配粒粒分明的白砂糖，雖然簡單、口感卻富有層次，有些人也會用「黑糖」、「楓糖」等來代替「砂糖」。

2、沾「蜂蜜」或「果糖」、淋「果醬」：不喜歡「砂糖」顆粒的朋友，可以沾流質的「蜂蜜」、「果糖」、或淋上喜愛的「果醬」，如此搭配，又是另一種不同的美味感受。

3、沾「醬油」、「蒜蓉醬」：許多人對於「粳粽」的想法，就是「甜粽」，但「粳粽」也可以化身為「鹹」粽，因為「粳粽」本身沒有味道，又像是「粿」的口感，因此，也適合搭配「醬油」、「蒜蓉醬」一起入口，是一種無違和又別具風味的吃法。

清水粽子店

天氣逐漸轉熱，如果傳統熱呼呼的粽子，讓人難引起食慾，不仿試試冰涼Q彈、可甜可鹹的粳粽，渡過這個一年一度的端午節，不過，孕婦和小朋友必須特別注意食用量，因為鹼性成分攝取過量，可能會妨礙身體吸收維生素，所以不得不特別注意。

清水紅豆鹼粽

感謝本篇報導受訪業者：

【清水豬哥昌粳粽】

0923-690-552

0961-118-165

關於「清水豬哥昌粳粽」更多：

https://rink.cc/sxih9

「清水豬哥昌粳粽」《營業據點》：

週一：豐原第一市場、竹東中央市場

週二：鹿港早市、清水街(清水菜市場)

週三：三民市場

週四：豐原第一市場

週五：民權市場

週六：三民市場、東勢市場、新竹北埔老街

週日：大雅、大坑、新竹北埔老街

台灣必吃手工鹼粽