傳統標榜重油重鹹的客家料理，經過創意巧思，有大廚把客家粄條，搭配美國波斯頓大龍蝦，展現鮮甜的滋味，還有特色餐廳，把客家醃製的豆腐乳，融入法式羊排中，讓新式客家菜變成無國界料理。色香味俱全、口味獨特，吃過的民眾都讚不絕口。

大火快炒三鮮是台菜餐廳中的必備餐點，不過大廚收起鍋鏟，轉頭卻夾出一條又一條白皙的客家粄條，慢慢鋪在餐盤中，上頭再覆蓋一大隻美國波斯頓龍蝦，經過蒸煮，融合台菜、客家和美式風味的混搭佳餚，吃過的民眾表示，一點都沒有違和感。除了苗栗的餐宴會館推出新式客家料理，把原本不起眼的菜色重新點綴盤飾，變成色香味俱全的大餐外，還有另外一家特色餐廳也不約而同，把客家庄中，傳統醃漬的豆腐乳塗抹在法式羊排上，經過烘烤，呈現出獨特的風味。客家料理經過廚師的創意巧思，結合各國特色菜色元素和做法，讓傳統的客家菜無形中變成無國界的創意佳餚，不但展現客家族群隨遇而安的民族特性，也讓饕客一飽口福。