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| 2019/07/11 08:46:02瀏覽204｜回應0｜推薦0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
  一道菜，就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。 你也可以這麼厲害。 （本書小編感言） 提到中式料理，馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨…… 其實古人對豬肉興致缺缺，最常吃生魚，豬成為主菜是女真文化使然。 狗肉名列八珍，周朝皇帝必吃，為何唐朝之後吃狗肉會淪為不文明行為？ 還有，孔明、蘇東坡住四川卻吃不到川菜，楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋？ 筷子直擺，不是漢人、是胡人規矩。 所有的吃貨饕客，都要感謝五胡亂華，感謝宋朝弱弱的、感謝清兵入關…… 許多失傳的中式料理，為何在香港、臺灣得以保留？ 哈佛大學客座研究員、日本明治大學教授張競告訴你， 你吃了一輩子的中華料理，當中的食材與菜式起源，跟你以為的完全不一樣。 ◎中式料理有中原、西域、五胡文化底蘊 ?孔子的餐桌──從《詩經》、《禮記》、《爾雅》裡找好吃的 飯是中國人的主食？其實連孔子也沒得天天吃；還有，古代士大夫不愛豬， 捕撈技術決定今天吃魚還是吃鱉；儒學經典《論語》、《禮記》不只教你做人， 其實也是美食教科書！「食不厭精，膾不厭細」孔子嘴很挑啊。 問：中國人是全世界唯一「什麼內臟都吃」的民族，原因是？ ?科技讓小麥變身翻紅，漢朝開始有酸甜苦辣 張騫通西域，最偉大的貢獻是帶回美食、還有製造美食的高科技。 原本顆粒狀的小麥，庶民難以下嚥，但「粉磨登場」後小麥從粗糧變美食。 漢朝的街道上開始出現餐飲業，《鹽鐵論》痛批這些美食：「好吃到讓人腐敗與墮落。」 ?五胡並不亂華，魏晉南北餐桌大和解 中原的餐桌一直很清淡，幸好晉朝司馬家一番惡搞，造成「胡食」入侵， 否則哪吃得到杭州名菜「叫化雞」──類似六朝時代的胡炮肉。 咱們還因此有了北京烤鴨和牛肉斤餅，這都是胡飯的變形。 連廣東名菜「烤乳豬」，原本也是北方料理。 ?狗從食物變寵物，隋唐盛世吃什麼？ 周朝天子吃狗肉，還得設官職「犬人」專門養，但到了唐代，吃狗肉反而變成 大忌，南北朝，皇帝甚至成了狗奴，為什麼？ ◎中式料理如今強味，多虧宋朝一路揉合契丹女真蒙滿： ?宋朝豬羊展開決戰，誰當主菜？ 宋朝餐館的70種料理中，羊料理最多，為什麼？因為宋朝弱、外族強， 契丹、女真最愛吃羊肉。 問：羊肉當主菜，那東坡肉是怎麼回事？ ?明成祖攜麵食北上，吃飯傢伙由湯匙變筷子 從春秋到唐朝，中國人其實是用湯匙吃飯，只有撈湯裡的料才用筷子， 但是，當麵從塊狀變成條狀，筷子才成為中餐必備的工具。 問：中餐筷子從橫擺改成直放，原因跟政權更替有關，你知道嗎？ ?康熙爺恨海鮮卻造福海鮮，辣椒？清末才入菜 滿族人其實不喜歡海鮮，魚翅、海蔘、鮑魚，這些都是康熙爺打敗明朝鄭成功後， 才端上滿漢全席桌！而且，我們以為辛辣的川菜在清末之前根本不存在，為什麼？ 還有，知名的填鴨、噁心的皮蛋、美味的避風塘蝦到底是怎麼來的？ 從柴米油鹽到煎煮炒炸蒸，歷史不是一堆亡者用過的老東西， 歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理。 名人推薦 美食評論家胡天蘭 「食之兵法：鞭神老師的料理研究」版主鞭神老師 「深夜女子公寓的料理習作」版主、作家毛奇（蕭琮容） 餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理是本非常有意思的飲食書﹐是個不錯的選擇，網路價格隨時會異動 餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理，購買也很便利，是本不錯的飲食，誠意推薦給大家看喔! 餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。 好看的飲食餐桌上的中國史：歷史有溫度，每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理全書的內容大意!
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天氣炎熱慎防中暑！正確處理4方法一定要記住保命 每日健康／綜合編譯 邱霈俞 炎炎夏日，慎防熱傷害！不少民眾在高溫的夏天會突然出現頭暈目眩、想吐、大身體發熱、心跳加速等現象，但又沒有感冒，這時就要小心是中暑了。面對中暑，陸媒《健康報網》指出應遵循下列4個方法正確處理，以免錯失搶救良機，危及生命。 一、搬運中暑患者遠離高溫環境 應盡速將中暑患者搬至陰涼通風處，讓患者平躺，並解開其衣物、稍微抬高雙腳，以加強散熱作用。 二、使用電風扇、濕毛巾幫助降溫 幫助降溫可使用電風扇，但切記勿對著中暑患者直吹。用泡過冷水的毛巾替患者擦拭身體，再將冰水泡過的毛斤敷在患者的頸部、兩側腋下和鼠蹊部，體溫降至38℃後，可停止或減緩降溫動作。 三、補水應少量多次 中暑患者補充水分應該採取少量多次的方法，每次飲水量以不超過300C.C.為宜。因為大量飲水可能引起交感神經反射的亢進，反而會造成排汗異常，導致體內水分和鹽分大量流失。 四、若情況惡化應立即送醫 降溫動作持續一段時間後，若症狀不減反增，應及時就醫，而且必須一邊送醫、一邊降溫。對於已發生昏迷、抽搐等症狀的重度中暑患者，應直接撥打119送醫搶救，但運送過程中仍必須替患者實行降溫措施。 中暑急救的4大錯誤方法 1.使用酒精擦拭患者身體不僅會刺激皮膚，過量甚至可能導致酒精中毒。 2.直接敷冰塊反而會導致血管收縮，不利於順利散熱。 3.將患者浸泡在冷水裡可能導致血管急速收縮，有誘發心腦血管急症的風險。 4.塗抹萬金油、白花油等感覺清涼的外用成藥更不利於散熱。 延伸閱讀 全台出現中暑死亡第一例！預防熱衰竭必吃的「4種散熱食物」，迅速降溫防止脫水。 封面圖片出處：kazoka/ shutterstock 內容來自YAHOO新聞 全國羽球排名賽 7月底台中燃戰火 2015剛好是『2016巴西里約熱內盧奧運』積分年，國內的羽球選手，積極參加7月28日的排名賽，而這回破天荒是由證交所冠名贊助7天的賽事，希望喚起更多企業來共襄盛舉。
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