聽到紙包魚，很多人以為是西餐，台北有川菜餐廳，改良老菜諸葛烤魚，魚肉淋上香辣蒜頭醬汁後，用紙封住香氣，味道如何一起去嚐嚐。

滾燙沸騰的紙包魚，這可不是西餐，打開來，濃濃蒜頭香竄出來，讓人彷彿置身蒜頭田，還要不斷澆淋醬汁，讓封在裡頭的魚肉，吸飽香辣，細緻軟滑，好下飯，滿滿一碗公的蒜頭，全下鍋，得要小火慢慢逼出蒜頭辛香，辣椒、紅油和花椒，讓醬汁多了刺激辣味。

業者Lulu：「它的來源來自諸葛烤魚，全部鎖進去到魚肉裡面，所以魚肉除了嫩，還有很香氣的味道，融入魚肉裡面。」

大金目鱸，大刀一切，灑點鹽巴、米酒，還有自己打的蔥薑水，去腥、入味，淋上蒜頭醬汁，用紙包起來，香味一點不漏，透進魚肉裡，還有土家回鍋肉，多了貴州菜的酸辣，五花肉貼緊鍋面站好，煎到香酥，帶有酸勁的泡辣椒、渣辣椒，讓回鍋肉有了不同風味。

業者Lulu：「因為重慶和貴州很近，相隔一條河而已，所以他們的菜的融入性包容性，交換性也比較多。」

還有乾的火鍋，裡頭是少見的花椰菜，四川第二代的老闆，原本做房仲，為了轉業下足功夫，把特殊的紙包魚，搬上台灣餐桌。（民視新聞林嘉玫、宮仲毅台北報導）