養肝防上火宜吃草莓 不斷沖洗防農藥入果實(圖)

資料圖片

    時下正是草莓大量上市的季節，養肝防“上火”宜多吃草莓。草莓素有“果中皇后”、“春天第一果”的美譽。

    草莓味甘、酸，性涼，無毒。中醫學認為草莓具有止咳清熱、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效。主治風熱咳嗽、口舌糜爛、咽喉腫痛等症。

    所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，有養肝明目作用。

    含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

    富含葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚瘙癢或出血。

    有抗癌的功效。從草莓的根、葉、果實中提取的含有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌症的發生。草莓中含多種酶，還能抗氧化。

    吃草莓時，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害物質；草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結石病人不宜吃得過多。

    (作者係中南大學湘雅醫院營養科教授)

"水果皇后"是個寶 草莓可以抑制癌細胞生長(圖)

時下,新鮮草莓正當旺季。草莓素有“春天第一果”之稱，再加上草莓特有的酸甜口感、濃郁的芬芳香味、鮮美的多汁果肉，是時下最受歡迎的水果。     草莓是水果中難得的色、香、味俱佳的水果。草莓在水果的種類中屬漿果類，和它同類的還有葡萄、桑葚、無花果、獼猴桃、柿子等。草莓的營養豐富，每100克草莓果肉中，約含碳水化合物6克、蛋白質1克、脂肪0.2克，以及豐富的維生素、微量元素、膳食纖維和各種有機酸。     維生素C含量豐富是草莓深受大眾喜愛的主要原因。每100克草莓果肉中，約含有維生素C47毫克。維生素C又名抗壞血酸，是人體需要量最大的一種維生素。中國居民膳食營養素參考攝入量建議，成年人每日供給維生素C要點100毫克。維生素C有許多重要功能，它的高效抗氧化性能，在抗衰老方面起到良好的作用。最引人注意的還是它的抗癌作用，維生素C能阻斷某些致癌物在體內的形成。因此，維生素C是保健、防病、抗癌、解毒都需要的一種維生素。除了草莓，在其他水果中，柑橘類、山楂、酸棗、鮮棗、獼猴桃、龍眼等也都是富含維生素C的佼佼者。     草莓中還含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，維生素A有維護上皮組織健康，增強機體對疾病的抵抗作用等功能，在抗癌、防癌，促進骨與牙齒的發育，改善鐵的吸收，增強造血系統功能，維護正常嗅覺、聽力和視力方面，維生素A有著極為重要的意義。     草莓中含有多種有機酸、果膠和豐富的膳食纖維，這些物質能刺激消化液的分泌，增加食欲，幫助消化，促進胃腸蠕動，及時排出體內廢物。草莓美麗的色彩是由於水果中所含的酚類物質——花青素所賦予的，花青素也具有黃酮類的抗氧化作用。祖國醫學認為，草莓性味平、酸、甘，有益清肺化痰、補虛補血、健胃降脂、潤腸通便。     每100克草莓果肉中僅含30卡的能量，所以草莓也是一種低能量、營養豐富的食品，可以作為減肥食品。美國就把草莓列入十大美容食品。據研究，女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。草莓在德國也被譽為“神奇之果”。     選擇草莓要看表面有無光澤，並且不破裂、不流汁；要選全果鮮紅均勻的，不宜選購未全紅的果實或半紅半青的果實；果實有蟲害食用過的蟲孔，或表面有白色病斑的草莓是不能再食用的。     草莓的食用方法很多，但最好整果食用。由於草莓外表粗糙，污物不易洗去，因此食用前一定要仔細、徹底地清洗乾淨，可採用流水沖洗法。草莓越新鮮，維生素的含量尤其是維生素C的含量也就越高，現買現吃，是一種保質、保量的科學食用方法。(北京醫院副主任營養師李長平)

來源：北京日報

維多利亞推薦 甜美草莓邊吃邊瘦的樂趣 2007年12月26日 13:10