中文名稱： 山胡椒   

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英文名稱： Mountain litsea、Fragrant litsea

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學名：

Litsea cubeba（Lour.）Persoon

Actinodaphne citrata (Blume) Hayata

Benzoin cubeba (Lour.) Hatusima

Laurus cubeba Lour.

Litsea citrata Blume

Litsea mollifolia Chun var. glabrata (Diels) Chun

Litsea mollis Hemsl. var. glabrata Diels 

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科名： 樟科(Lauraceae)木薑子屬(Litsea)

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別名：

山雞椒、賽樟樹、豆豉薑、木薑子樹、香樟、

畢澄茄、Makao(泰雅)、馬告

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花材名 : 山桂花

花苞枝當花材，每到農曆年在花市，

可以看到染成金、銀的山桂花應景的花材。

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原產地：

中國大陸東部和南部、日本、琉球

及台灣以及東南亞(印度、馬來西亞及印尼)等地

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分布：

台灣山麓地帶 100 公尺到中海拔 1,500 公尺

的山地均可見到，常見於原始森林邊緣、

道路兩旁。多散生於開墾，伐採跡地及林道旁向陽處。 

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用途：

1. 花材用：花枝、果枝常被作為花材。

2. 調味料用：果實、種子常被原住民利用作為代食鹽。

3. 藥用：性味：果實、根及根莖：辛、溫。

效用：果實：暖脾胃，健胃。治食積，痢疾；根及根莖：

袪風除濕，理氣止痛。治風濕，胃痛。 

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莖：

株高 3~5 公尺，具有多數的分枝，

枝條及葉部具有芳香；枝條灰褐色或綠褐色，

圓柱形，樹皮有白色斑點。 

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葉：

葉發生於花開之後，剛長出來的時具有絹毛，

後逐漸脫落呈光滑狀，膜質，線狀披針形，

中肋紫褐色，全緣，長 6~12 公分，寬 1.5~3 公分，

先端漸尖，基部銳或鈍，表面呈有光澤的暗綠色，

背面顏色略近灰綠，紙質或厚膜質，

中肋及側脈於表面凹下而於背面隆起，

側脈每邊 5~7 條；葉柄長 0.5~1.2 公分，

有時具有柔毛。 

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花：

花黃或淡黃色，4~5 枚叢生而呈一繖形花序，

多腋生，雌雄異株；花序有細長的花序梗，

長約 1~1.5 公分，略帶有毛茸；總苞片 4 枚，

卵形或近似卵形，長 0.4~0.6 公分，先端鈍，內凹，

外面光滑；花被片 5~6 枚，闊卵形，

長 0.2~0.25 公分，先端鈍，光滑無毛；

雄花中有完全雄蕊 9 枚，有時亦有 8 枚者，

花絲細長，伸出花被外，僅基部有柔毛，

第三輪花絲有梗的腺體；花藥橢圓形，4 室，

內向，初生子房很小；雌花中子房圓形或卵形，

較小，光滑無毛，花柱短，柱頭微小；

雌花通常較雄花晚開。花期在春天。

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果實：

漿果球形，直徑約 0.5 公分，成熟時呈黑色；

果梗長 0.3~0.6 公分，果序梗較長或等長，皆光滑無毛。 

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特性：

落葉灌木或小喬木，株高 3~5 公尺，

多分枝，全株具刺激性的薑辣香味。

春天開花，夏天結果實，果實黑熟，

但是只要結成果時就可利用，味道類似胡椒和薑的綜合。

葉發生於花開之後，膜質，線狀披針形，

中肋紫褐色，全緣，表面綠色有光澤。

花黃或淡黃色，4~8 朵聚集成繖形花序，

多腋生，雌雄異株。漿果球形，

直徑約 0.5 公分，成熟時呈黑色。