南北意麵大不同，一探經典彰化二林平價美食—南投意麵

提到意麵兩字，來自不同縣市的人想到的模樣是大不同。對於台南人而言，意麵是經過油炸、充滿氣孔能吸飽湯汁的粗麵；進到中彰投地區則完全是另一種麵體，加入鹼水、雞鴨蛋的麵粉，日曬揉製而成的就是屬於中部人心中的意麵。而說到中部特色麵食，位於彰化二林的《南投意麵 二林小吃》是在地人經常造訪的一間小店。

闆娘表示，之所以賣起南投意麵，全拜南投出身的另一半所賜。第一次接觸到這款麵體的他覺得不只美味，更多的是口感帶來的驚喜。不同於黃麵、油炸意麵的粗厚或陽春麵的軟綿，南投意麵在鹼水的作用下，川燙後十分Ｑ彈；輕薄又帶著微微波浪狀的麵體拌入肉燥的沾附程度極佳，也因此決心開店將這份特別的中部特色分享給更多人。

 
▲乾意麵是《南投意麵 二林小吃》的熱門主食之一，拌上店家自製肉燥後灑上白胡椒提香是老饕的隱藏吃法（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

雙重口感一次滿足，混搭麵條的二林特色小吃

《南投意麵 二林小吃》的菜單，除了基本的肉燥飯、米粉湯、水餃等主食，可以看到店內提供了非常多元的麵食，其中包含輕盈又吸汁的招牌南投意麵、嚼勁十足的刀削麵、大眾口味的黃麵陽春麵甚至還有中式拉麵，可見闆娘對於各式不同麵體的喜愛與講究。

有著那麼多選擇，免不了讓人猶豫不決，這樣的困擾闆娘也想到了，特別提供混搭麵條的選擇：僅需70元便能任選其中2種麵條，同時嚐到兩種口感十分解饞過癮。不論是乾拌還是入湯，最關鍵的靈魂在那勺脂潤透亮、鹹香十足的肉燥，肉燥油脂與與蔥花、豆芽一同拌勻掛在麵條上，每樣食材的原味層次分明不衝突，不少老饕更習慣撒上不少的白胡椒粉來增香提味，這就是中部麵食簡單美味的精髓。

 
▲沖入高湯後的湯意麵，相較乾拌意麵的濃郁更顯蘿蔔燉煮後的清甜（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

二林麵店推薦重點：除了主食，小菜搭配也很重要

《南投意麵 二林小吃》的麵鋪看似簡單卻十分精巧，不只主食豐富，小菜更是一應具全。除了滷味甚至提供了關東煮。少見的豬雜包含豬心、豬舌、豬肚與豬腸，這類小菜若要好吃，十分考驗食材新鮮度與店家控制火侯的功力。在闆娘巧妙處理後的內臟乾淨無腥味，川燙後仍保有原味清甜與脆度，搭上蔥花與自製辣椒十分對味。

值得一試的還有紅油抄手與各種關東煮，微辣的紅油提振食欲，最後配上以菜頭燉煮後甘甜的清湯。這款「一麵、一菜、一湯」的組合，可說是彰化傳統小吃的經典配置。不少彰化外帶午晚餐的在地居民也喜愛帶走一份蒜泥白肉或燙魷魚圈，當作家庭配菜或下酒零嘴。

 
▲享用完主食來碗豬血湯，配上幾塊油豆腐解膩暖胃（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

二林小吃店兼顧外帶與外送需求：從日常消費走向多元服務

彰化二林美食眾多，但這樣的麵食小店仍不可或缺，保留了彰化傳統小吃的核心——堅持手工的日曬意麵、品項多元的黑白切。儘管店內目前多由闆娘一人作業，但能在稍候的時間欣賞闆娘精準掌握火侯、手起刀落的切盤滷味，也是二林特色小吃的一環。

應對時下餐飲，店家目前也配合Foodpanda 與 Uber Eats提供外送服務，想親自開車前往這間古早味麵店的民眾，也能多加利用鄰近的圖書館停車場。闆娘也同樣期望，未來提升更大的空間，也引進自助點餐機，讓新知老饕們更舒適便利的享用。

初次認識《南投意麵 二林小吃》前，可先看這幾個實用資訊

Q1：南投意麵和一般常見的黃麵、陽春麵有什麼差別？
A：南投意麵的麵體相對較細、較薄，口感和一般常見油麵或陽春麵不太一樣。第一次吃的人，通常一入口就能感覺到口感上的差別。

Q2：《南投意麵 二林小吃》要怎麼前往？
A：《南投意麵 二林小吃》位於彰化縣二林鎮斗苑路四段603號，對第一次前往的消費者來說，可先以斗苑路四段周邊為主要找路方向，抵達後也可留意附近明顯路段與店面招牌辨識。

Q3：這裡方便多人一起內用嗎？
A：若是兩三人簡單用餐通常較容易安排，但若遇到尖峰時段或人數較多，仍建議先確認現場狀況會比較保險。若有多人同行需求，也可避開中午較忙的時段，點餐與入座都會更順一些。

Q4：如果想提前外帶，應該怎麼聯絡店家？
A：若有提前外帶需求，較建議直接以電話聯絡店家，尤其接近中午飯點前先打，通常比較能順利確認餐點內容與取餐時間。對想節省現場等待時間的人來說，這樣也會更方便。

感謝本篇受訪業者
名稱：南投意麵 二林小吃
連絡電話：0975-653-527
服務時間：平日10:00–19:00，週六10:00–17:00（每週日公休）
地址：彰化縣二林鎮斗苑路四段603號
Foodpanda：https://rink.cc/kan3q
Uber Eats：https://rink.cc/r5l96
Google 地圖：https://rink.cc/zrm2t
（最新資訊請以商家公告為準）