第一本分解步驟圖中式麵食點心 ☆好精彩☆ -

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第一本分解步驟圖中式麵食點心 ☆好精彩☆

2015/09/03 09:49:24瀏覽29｜回應0｜推薦0

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售價:300

詳細資料ISBN：9789863731597
叢書系列：幸福廚藝
規格：平裝 / 288頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？　　　　和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？　　　　饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？　　　　這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！　　　　經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。　　　　無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。　　本書特色　　　　製作祕訣用分解步驟圖來傳授，　　新手也能成功做出有口感的麵食點心。　　嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！　　包子湯包類23道＋饅頭類16道　　餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道　　煎餅燒餅類26道＋發麵類13道　　酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道　　145道中式麵食&點心製作過程全圖解！名人推薦　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授／何建彬　　台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍　　三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚／郭士弘　　螺情手麵‧滷味（齊力國際行銷）行政總監／方永銘　　HTC行政主廚／李哲松

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搜尋參考資料:
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書名：麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解，原文名稱：he First Book of Noodles for Beginners，語言：繁體 ...

2.金石堂網路書店－中文書籍－點心／飲品－中式點心／甜點

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金石堂網路書店－【中式點心／甜點】的作者與出版社書籍詳盡介紹，最新與最多的特價點心／飲品的中式點心／甜點圖書 ...

3.手作中式點心 - 歡迎光臨博客來

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書名：手作中式點心，語言：繁體中文，isbn：9789865760175，頁數：112，出版社：雅事文化，作者：梁瓊白,魏琴，出版日期：2014 ...

4.金石堂網路書店－中文書籍－飲食料理－點心／飲品

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5.品度股份有限公司 CREATIVE & MORE INC.

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cb6734 歡迎光臨夢幻甜點店：巴黎第一甜點大師菲利普‧康帝辛尼的26道獨家食譜 '15

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資料來源：博客來

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