得
獎師傅王聰文說，牛膝易軟爛、牛筋卻難煮爛，多樣材料同時入菜，火候就是美味關鍵，必須掌握下鍋的時間點。雖然食材豪華豐富，不過為兼顧健康及美味，師傅
也力求少油的口感，讓整碗麵含豐富的膠原蛋白卻不油膩。雖然要價不菲，不過份量也超大，一碗麵足夠兩個人吃飽。為了慶祝得獎，今天起一連三天，所有「洪師
父麵食棧」小菜內用不用錢。

「板橋皇家牛肉麵」的清燉牛肉麵，湯底以台灣牛肉、牛骨熬煮，搭配台灣鮮牛肉與澳洲腱子心肉，師
傅陳家斌表示，這是自己長時間試驗後所研發的口味，清燉牛肉麵最重要的是湯頭一定要清澈不油膩，要能喝出牛肉的原味，甚至回甘。他預計年底開賣，每碗價格
不會超過台幣200元，希望讓所有牛肉麵的老饕都吃得起好吃的牛肉麵。

今年創意組比賽搭配台北花博，要求參賽者融入花的元
素，冠軍由「鳳山湯味小吃店」的「花香刀削牛肉涼麵」拿下。參賽者李宏亮將桂花及百合入菜，讓牛肉的肉塊上呈現「外表重口味、裡頭原味」的雙重口感。此
外，現揉、現削的麵條口感彈牙，搭上自調的和風醬與桂花汁，展現獨特口味，這道得獎料理將在今天上市，每碗售價台幣300元。