〈獨家〉頂級鴨肝「練習用」　貴婦料理飯店開課

更新日期:2010/04/05 19:06
游皓婷

烹飪課吹起奢華風，國內飯店業者為了滿足貴婦們，凡事講究「優雅」的要求，有請米其林三星料理經驗的主廚，教貴婦們用頂級食材作
菜，一整層餐廳挪來當教室，尊寵禮遇，一堂課1小時要價3千元，連頂級日本料理餐廳的董事長夫人，都慕名前來。

飯
店主廚Sherilin：「火可以稍微關小一點，讓它慢慢煎。」

進口鴨肝，一片500元，拿來「練習用」，不一樣的貴婦烹飪班，在頂級飯店
的廚房開課。Sherilin：「刀子沿著這條線劃一圈以後，兩邊一轉，籽就下來了。」

烹飪班學員林小姐：「我覺得很神奇，因為我平常只懂
得吃，很少下廚，我覺得它真的很簡單。」

先教你剝櫻桃籽，學作幫鴨肝提味的醬汁，用1斤1200元的智利櫻桃來熬煮，奢華食材，全為了滿足這25
位貴婦的挑剔味蕾。工作人員：「大家看這個菜亮晶晶，而且顏色搭得很漂亮。」

她們是保養品牌的超級VIP，一年消費額度破60萬，這堂1小
時的烹飪班，學費台幣3千元，洗手作羹湯，是拎著名牌包
來，粉色香奈兒、LV，還有3、40萬的黑色柏金包。

來
上法式料理課，台下抄筆記，指間，鑽戒閃動，還有頂級連鎖日式餐廳的董娘。飯店主廚Sherilin：「對，舉高高的，然後這樣慢慢撒，鹽撒在這個上面，
不要撒隔壁。」

不只食材昂貴，傳授廚藝的飯店主廚，可是擁有米其林三星料理經驗，很對貴婦的胃口，讓她們願意拿起鍋子作菜。烹飪班學員許小
姐：「它環境讓你覺得很舒適，優雅的作菜，是我一直追求的目標。」

學才藝，講求「優雅」，下廚的前提，要美美的，貴婦的另類要求，烹飪課也
吹起奢華風。