連續六小時的高強度操作，我其實已筋疲力盡，
平常輕而易舉就能拿上拿下的烤盤，此時卻得用盡兩臂的力氣， 才 能將裝了麵糰的烤盤舉高送入烤爐……
2008
年3月，為了參加素有「麵包界奧林匹克」之譽的「 樂斯福麵包大賽」（Coupe Louise Lesaffre），我們一行人輾轉飛往法國巴黎。
報到的日子，所有的選手都聚集到巴黎烘焙展覽會的會場， 準備開幕與抽籤。我們進入會場前，看到外面展覽館的旗桿上， 青
天白日滿地紅的國旗與其他十一國的國旗一起飄揚，激動又開心。
我想到自己不過是一個國中畢業
的鄉下小孩， 小時候最遠只去過屏東，如今卻來到法國比賽！ 兒時的夢想成了現 實，我們有機會成為台灣的驕傲。
規則嚴峻分秒必爭
超級隊伍也失誤了
比
賽分三天進行。經過抽籤，我們分到第二天與墨西哥、阿根廷、 土耳其同組競賽。第一天是美、日、法、荷四隊， 是
熱門的超級隊伍。他們果然很厲害，但新規則確實很嚴峻， 即使每個人都忙得像風車一樣，但到結束時， 來衛冕的日本隊因其中一位選手受
傷，造成整體的延誤， 超出時間八分鐘後才完成，被扣了不少分。 賽後他們一副垂頭喪氣的樣子，大概已經知道衛冕無望。
比
賽中每一秒鐘都很重要，要好好把握。 由於比賽要求製作的麵包數量大幅增加，因此，時間相對變少， 留給失 誤的空間更小。例如我要做的法國棍子麵包，
一般師傅完成時間約一分三十秒，我本來最好的紀錄是三十秒， 後來經過特訓，潛能被充分開 發，十五秒內就能拉到位。
但
困難絕不止於此。大會對於使用的麵粉型號、重量， 以及出爐後的重量、數量、大小，甚至造型，都有嚴格的規定。 即
使你麵包做得再快，但如果形狀大小不一，造型零零落落， 也是勝利無望。
而且，大會除了注重
選手個人的技藝外， 還注重團體間的協調與默契。我們三個人只有一個烤爐， 要如何利用這 唯一的烤爐來烤所有人的麵包，
讓大家都能在規定時間內各自完成負責的項目，的確是一大挑戰。
難怪這個比賽號稱「烘焙界的奧
林匹克」。
情況雖然嚴峻，不過，我還是對我致勝的祕密武器──老麵有信心。
我特別將花了八年的時間培養出來的老麵， 不 辭辛苦遠從台灣帶來法國，途中更是費心維護。 為了維持其休眠時攝氏三度至零度的低溫，
在飛機上我還拜託空中小姐幫我放進冰箱。
到了法國旅館，為了讓菌種在二十七度的環境中發酵，
我將室溫十八度的旅館當成SPA，在浴缸裡放滿熱水， 以 蒸氣保持溫度。半夜溫度下降，再起來換熱水， 而且八小時餵一次麵粉和水，以免酵母菌餓死。
第二天一大早六點，我們正式上場。我負責法國長棍、 特殊麵包和三種三明治，文世成負責維也納式甜麵包和一種三明治， 曹
志雄負責藝術麵包。調好八小時時間的馬表倒數計時開始， 腎上腺素噴射，血液立刻沸騰。
狀況百出臨機應變
靠意志力撐到最後
第
一道難題就是「被拿掉標籤的麵粉」， 考驗你能否找到自己要用的麵粉？比賽用的烤爐我也從未使用過。 還好
在比賽前一天，我向路易先生請教了歐式烤爐的使用方法， 參考前兩天的經驗，臨機應變。
這個
比賽最要考驗的就是選手臨機應變的能力與意志力、耐力， 因為這些是一個優秀麵包師傅的必要條件。
比
賽節奏緊張，一向穩健的曹師傅這次也出了狀況。 他的藝術麵包這次是做祥獅獻瑞的造型，其中背景包括一棵松樹。 結
果他將基座挖得太大，樹一放上去就會倒， 得想辦法重新補救地基，也浪費了十幾分鐘。
在八小
時的比賽過程中，我們除了偶爾喝兩口水外， 沒有一個人休息或上廁所。
到了最後兩小時最是難
熬，連續六小時的高強度操作， 我其實已經筋疲力盡，平常輕而易舉就能拿上拿下的烤盤， 此 時卻得用盡兩臂的力氣，才能將裝了麵糰的烤盤舉高送入烤爐。
我真的能撐到最後嗎？
這時，我忽然聽到場外的台灣啦啦隊傳來加
油打氣的聲音。 我也想到自己對媽媽的承諾。
於是，我再次煥發生命力，又得到了力量。
比賽後議論紛紛
大家都在講台灣
到了最後階段，我的三種三明治實在是來不及了，趕快向隊友求救。 隊友們二話不說，一起動手來幫忙做三明治。 我
們終於趕在時間結束前三分鐘完成所有的作品， 是當天比賽四隊中第一支完成作品的隊伍。
比賽
結束後，評審們以及現場的許多麵包師傅都在議論紛紛， 談話中不時會冒出「台灣」的字眼，大家都在講台灣， 語 氣中帶著驚訝與讚嘆。
離開會場時，我又看了一眼在風中飄動的國旗，心裡很滿足， 想不到像我這樣的一個小人物，也可以對國家做出一點貢獻。
第三天，賽程結束後，成績就要揭曉。
我和曹志雄分別取得參加第
一屆個人組麵包大賽中歐式麵包和藝術麵 包項目的優勝資格。
聽到這個消息時，我們心裡有數，
既然有兩人獲得優勝， 整體成績應該不差。
接下來，評審團的摩洛哥籍主席艾蘇拉米宣布「
2008年世界杯麵包大賽」得獎的前三名。
義大利團隊獲得第三名。當他宣布第二名，「台灣」
兩字從他口中溜出的那一剎那，全場歡聲雷動， 我看到高聲 歡呼和鼓掌的人，不止黃色的臉孔，許多都是外國人。
我們上台領獎，高高舉起獎杯和獎狀，向觀眾致意， 另一波的歡呼聲響起。
地主隊法國隊也不出
所料，奪得冠軍。
高舉著比我的頭大上兩倍的獎杯，我在心底暗暗的說：「媽媽！ 我做到了！」
●本文摘自寶瓶文化即將出版《柔軟成就不凡──
奧林匹克麵包師吳寶春》（吳寶春、劉永毅合著）
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