82歲許冠文「罹糖尿病27年」！改善3飲食習慣　血糖穩定了

70年代頗具盛名的香港喜劇演員許冠文近日演出電影《破．地獄》大受好評，今年已82歲的他，外表看起來依舊年輕，讓許多人都稱讚有加。不過，原來許冠文曾因飲食不忌口而罹糖尿病，後來靠著這樣做控制好了。

許冠文在香港一直有冷面笑匠之稱，更曾獲得首屆香港電影金像獎最佳男主角。不過他之前曾透露，以前的飲食習慣很不健康，愛吃牛雜、大閘蟹、炸大腸等食物，後來因為血糖偏高就醫，於1997年左右確診第二型糖尿病。

面對慢性病找上門，許冠文開始定期看醫生吃藥，也學習改變飲食習慣，少吃高糖、高澱粉食物，並多吃青菜、魚等食材。他說，自己的飲食「由璀璨歸於平淡」，並學會欣賞食物的真實味道，出門聚餐還會自備營養手冊，查詢食物熱量、膽固醇含量等。

除了學會認識食物、改變飲食內容外，許冠文更愛上運動，像是網球、高爾夫球、游泳、潛水等，他認為運動能讓人精神充沛、反應靈敏，還能幫助紓壓，緩解煩惱。

初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航指出，糖尿病是身體對糖分不耐的狀態，身體沒辦法好好處理食物帶來的糖分，雖然基因仍占最大影響，但飲食對第二型糖尿病的影響相當大，當大量頻繁刺激胰島素，身體細胞就對胰島素不敏感，產生胰島素阻抗，導致胰島素分泌增加，身體對血糖控制能力下降，因此飲食在糖尿病的形成中扮演重要角色。

魏士航表示，高脂肪食物雖非造成糖尿病的主因，但許多高油脂食物會促發身體發炎。適量的好脂肪對身體是必要的，但現代人攝取過多Omega-6油脂，導致Omega-3和Omega-6失衡，引發身體發炎反應。

此外，一般民眾紅肉攝取比例都偏高，加上許多油脂都是來自於油炸食物，這些高脂食物都會促進發炎，當身體處於慢性發炎狀態，會加重胰島素阻抗，魏士航解釋，發炎機制會降低胰島素敏感度，使胰島素阻抗惡化，進而導致糖尿病和肥胖，而「糖尿病、發炎、肥胖三者會互相加重」。

對於許冠文現在的飲食習慣，魏士航認為他已經開始認識到吃東西的真正意義。食物有不同的味道，但一般人追求美味時往往只著重單一味道的刺激，如辣、甜、鹹等，而許冠文已真正學到體驗食物帶來的各種感受，而不只是追求辣、鹹、甜的刺激，讓飲食不再只是單純照顧心情，而是攝取身體所需的養分。

如果害怕血糖控制不佳，魏士航也建議採用211餐盤來降低血糖，此外用餐的順序也很關鍵，建議先吃肉和菜，再吃碳水化合物，如此可使血糖更加穩定，而且蛋白質也有助分泌類似瘦瘦針作用的腸道荷爾蒙，穩定血糖和食慾。

控制血糖最重要的四件事是飲食、運動、壓力和睡眠。魏士航指出，運動可提高細胞對胰島素的敏感度，改善胰島素阻抗，促進血糖被利用。飯後半小時至1小時內可進行緩和運動，讓糖分進入肌肉細胞被運用，減少轉化為脂肪的機會。發炎是促成糖尿病的危險因子，而肌肉細胞會分泌激素對抗發炎。

◎ 諮詢專家／魏士航醫師

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