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| 2024/12/01 10:14:27瀏覽3｜回應0｜推薦0 | |
天冷吃鍋別做「7件事」！醫示警：三顆腎都不夠用（記者馮康蕙／綜合報導）台灣人除了珍奶和雞排之外，火鍋也是喜愛度超高的選擇之一，尤其每當天氣一冷，火鍋店就擠滿了人潮，很多人可能會認為火鍋是以水煮方式烹調，因此應該會比油炸的食物來得健康，然而吃鍋時的壞習慣卻可能讓腎臟受到傷害，對此，腎臟科醫師就點出民眾吃鍋時常犯的七大地雷習慣，並示警若是長期維持這種吃法，恐怕「三顆腎臟都不夠用」！ 圖／擷取自FREEPIK 地雷一：愛吃麻辣鍋腎臟科醫師洪永祥表示，麻辣鍋主要原料是高湯、中藥材、另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油、及豆瓣醬等高脂調味料提味，屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底，熱量更是高達800kal，是所有鍋底的第一名，加上他是充滿飽和油脂與加工調味料更是傷腎，屬毫無疑問列在傷腎第一名的鍋底。 地雷二：愛挑選濃醇香醬料如果本身吃火鍋時習慣選擇沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙拉醬、醬油膏等濃醇香醬料，而且一餐下來添加醬料的次數超過一次，長期下來對腎臟的傷害就會相當大，建議選擇醬料時秉持「越稀越好、避掉濃醇香三合一」的原則來調配會更好。 地雷三：火鍋愛吃吃到飽近年台灣吃到飽相當盛行，不少人會以吃回本為目標，但當以高單價的和牛、牛五花和甜點時，一頓下來就可以攝取高達3900大卡的熱量，且除了熱量問題之外，一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達6600毫克，吃完容易口渴就會喝大量含糖飲料或啤酒，但這種吃法相當傷腎，甚至可能導致痛風發作。 地雷四：吃鍋時間太長火鍋湯不斷的加進食材滾煮，半小時後湯底裡的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質就會濃縮，亞硝酸鹽濃度也開始暴增，隨著時間增加，濃度會不斷飆升，尤其在進入體內後經腸內細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，除了傷腎之外，過量還可能引發心血管疾病，或是肝、大腸及胃等部位的癌症。 地雷五：生熟食餐具沒區分、私人筷子伸進鍋生食未煮熟就吃進肚、生熟食筷子沒區分，或是沒有使用公筷，大家的筷子都直接伸進鍋裡夾食物，都是導致病毒細菌在火鍋內大傳染的導因，進而引起病毒性或細菌性腸胃炎，而拉肚子除了會傷害腸胃道之外，還非常損害負責調控水分與電解質的腎臟。 地雷六：最後王子麵與冰淇淋的儀式感一定要完成很多人就算已經吃得很飽，還是會再去拿兩坨冰淇淋或是把再去拿兩坨冰淇淋，但除了兩者都是高熱量的食物之外，王子麵與冬粉都是超吸湯汁的食材，尤其火鍋湯底煮到後來是相當毒的，吃進肚對腎臟的負荷更大。 地雷七：湯底打包帶回去煮消夜部分比較節省的美食愛好者會把鍋內湯底打包帶走，回家加個麵與食材就又變成一餐消夜，洪永祥醫師提醒，除了過餐食物的滋生細菌問題外，火鍋湯底煮越久是越不能喝的。 更多引新聞報導 |
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