武夷山名茶 洪家茶的兩岸故事

旺報【記者許昌平╱綜合報導】

福建知名「洪家茶」創始人洪天賞是洪家茶第四代傳人洪植錦的曾祖父，這幾天，洪植錦正在武夷山尋找採用自然農法的茶園，為製作明年新一季洪家茶做準備，也為振興洪家茶尋找新路徑。

《福建日報》指出，洪家茶的歷史可追溯至1878年，當時從金門移居福州台江的洪天賞借助福州港的繁華，從航運業起步，逐步做起茶葉生意，開起茶行；第二代洪家掌門人、洪植錦祖父洪發綏又借助福州港的便利，將茶葉貿易做到了海外。在20世紀初福州茶市的鼎盛時期，福州最大的三家茶行「洪怡和」、「福勝春」、「洪春生」都是金門洪家開的。

然而，1941年侵華日軍攻陷福州，洪家在福州的所有生意一夕關停，洪家茶製作技藝也一度失傳。復興洪家茶，成為洪家新當家人洪植錦最大的心願。

「所有生意一夕關停後，祖父鬱鬱寡歡，不久便病逝。祖母張素貞忍痛離開年幼的兒子，帶著洪家茶製茶祕方另尋發展之地，最終定居在了新加坡。」1993年，張素貞回到福州，帶回了製茶祕方，洪植錦與父親一起從零開始，刻苦鑽研。許多茶友聽說洪家人要復原洪家茶，都積極予以幫助。

一半時間在武夷山

在洪家茶系列中，紅茶名品「青岐岩蓮香」歷史已逾百年，最初產自洪家的福勝春茶行，由洪天賞研發。「青岐」表明洪家人來自金門青岐，「岩蓮香」指這種紅茶的茶湯質地如岩石，幽香似蓮花。由於父親年歲漸大，洪植錦接替父親四處走訪製茶師，尋求復原之法。2016年，在福建省茶葉研究所技師劉敦的協助下，在茶客中頗負盛名的青岐岩蓮香終於重新問世。

如今的洪植錦一年有一半時間在武夷山度過，他與當地茶廠、茶商合作，採摘、曬青、做青、萎凋、堆青、揉撚、發酵、攤涼、烘乾等各工序，他都全程參與，一方面向製茶師傅學習製茶技藝，另一方面也是為了參透祖輩留下的洪家茶製茶祕方。然而，復興洪家茶的路並不容易。

「當年借助福州港的便利，通過海上絲綢之路，洪家茶走向了世界，當時洪家茶在全球有近40家茶行分號。」對於家史，洪植錦如數家珍，「要想恢復當年的盛況，需要幾代人的努力。」

為此，洪植錦將接力棒交到了女兒洪卉手中，決定先從兩岸貿易起步，洪卉從台灣東海大學畢業後，便回到福州學習茶藝，而每逢有同學從台灣來旅遊，女兒便會帶著同學四處走走，了解福州，探訪洪家茶舊址。