跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
3. 趁熱吃，饅頭口感最好

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
2. 留一點餘裕，才會想再回來
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
2. 巷弄裡的熟悉感
3. 不需要解釋，就能被理解的味道

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

胖老闆誠意肉粥本地人會吃嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事圓環邊蚵仔煎CP 值高嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，阿淑清蒸肉圓女生會喜歡嗎？

等你有一天，再回到這座城市。胡記米粉湯不排隊會可惜嗎？

如果你是第一次來臺北，御品元冰火湯圓招牌值得嗎？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，藍家割包真的有誠意嗎？

也不用為了排行而奔波，胡記米粉湯吃起來順口嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，御品元冰火湯圓冬天適合吃嗎？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，藍家割包吃過會想再來嗎？

然後在心裡對自己說一句：士林夜市－吉彖皮蛋涼麵原味就好嗎？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，頃刻間綠豆沙牛奶專賣店推薦嗎？

會一直在這些地方，

等你再回來。

勵志故事：別把自己裝進去   我工作的那家私企是一家家族企業,我的很多手下都是與老板沾親帶故的人,所以很多明明很簡單的事,處理的時候卻總是讓我感到頭疼。    一次,由于QC檢測員阿楷的疏忽,把一批不合格產品包裝了,好在那天我抽檢時查了出來,才沒有出廠造成更大的失誤。按道理我應該記阿楷的過,但我知道他是老板的親外甥,我怕得罪了他,最終還是放了他一馬。可是這樣一來,其他人都對我有意見了,我的工作越來越被動,被上司批評的次數越來越多。    那是個雙休日,我到一個工地里找在那里當技術員的同學小田。小田正在工地上轉悠,見我來了,就找了幾塊磚墊在地上讓我坐下。我和他聊著聊著,就說到了工作上的煩惱。    他聽了,笑笑,忽然指著前方正圍坐在一起聊天的工人對我說,你看看,他們在干什么?原來是一個大個子在夸耀自己強壯有力,還嘲笑著他身邊的幾位老工人。最后,有個老工人忍無可忍地說:“伙計,我敢用一個星期的薪水跟你打賭,我可以用這架獨輪車把一樣東西推到那堵墻那里,而你無論如何都沒有辦法把這東西推回來!”大個子大笑:“哈哈!我賭!”結果,那個老工人走過去,扶起獨輪車,微笑著對著大個子點頭:“來,坐進來。”大個子一下子漲紅了臉,愣在了那里。看熱鬧的工人們一陣爆笑。我也笑起來:“把自己裝進去了,他還能推得動嗎?”    小田也笑著說:“是呀,把自己裝上車了,當然推不動了。你不覺得你的工作狀態和這件事很相似嗎?假設你的工作就是要推動一輛獨輪車,那你所要做好的應該是全神貫注地去推好它。可是,你卻把自己裝進了車里,做什么首先考慮自己的利弊得失,怎么能做好工作呢?”    我的臉紅到了耳根。是的,推不好車不能怨路難走,更不能怪車上的東西重,重要的是,不管做什么事,都不要只考慮自己的私利,不要把自己裝進車子里,否則,你再有力量,也將局限于一隅,無法大展拳腳了。推薦閱讀：[俞敏洪職場勵志：為了自己而工作] [經典勵志小故事：把自己帶到懸崖]分頁：123

俞敏洪勵志演講：創業的八大能力　　　　——俞敏洪在多倫多大學創業論壇上講話　　　　各位多倫多大學的同學們，大家下午好。非常高興來給大家講話，也非常抱歉，由于工作原因沒法親臨現場跟大家進行交流。這次給我的主題是有關大學生創業的問題，我想關于大學生創業，主要體現在以下八個能力上，在這八個能力上大家能夠注重培養，就有可能取得成功。　　　　第一個能力就是目標能力。首先，大家都想創業，誰不想當自己的老板呢？可是你還得問自己一個問題：為什么要創業？你有什么樣的目標？想把它做成什么樣的狀態？我們不是為了創業而創業，而是為了做好一件事情，做大一件事情，并且前提是你在進行自我評估后發現這有可能實現的，這個時候你才能夠開始創業。如果說你都沒有目標，只是一時的沖動，只是覺得你應該去干點什么，并且對所干的事情又沒有太多的熱愛，那創業就只不過成為一種風氣，而不是現實，你也不一定能做成大的事情。就我個人而言，我當初做新東方的時候，有一個非常明確的目標，那個時候從北京大學把大學老師的工作辭退后出來做培訓機構，我希望自己能做成一個真正有意義的培訓機構，也正是有這個目標，新東方的培訓事業才蒸蒸日上、不斷前進。隨著培訓的開展，新東方的目標也在不斷改變，從最初的做一個學校變成想在全中國各地開設新東方學校，到現在我們已經做成了美國上市公司。總而言之，你的目標是上升的，但基礎是不會變的，比如說我最初做新東方的基礎就是想做成一個有品牌、有品位、為學生的前途負責、讓學生喜歡的培訓學校，從本質上來說，新東方到今天依然是這樣的。所以我覺得目標能力對創業來說非常重要，而且你全心全意熱愛這個目標的能力也非常重要。除此之外，你需要注意的一個問題是：你的這個目標一定是能夠做大的，而不僅僅是為了自娛自樂。比如說你喜歡書法，就一下子去創立一個書法公司，這不太容易。　　　　第二個我覺得非常重要的能力是專業能力。如果你對一個專業不懂就去創業，失敗的可能性也很大。就像你開了一個飯店，假如你自己不是廚師，又沒有太雄厚的資金一下子請很多大廚師，就很難把控你這個飯店的質量，而且很容易被大廚師炒魷魚。比如你請了一個大廚師，他做的飯很好，招來很多顧客，這時候他一看自己的地位很重要，就反過來跟你要價，說不給更多的錢就不干，你一生氣把他開了，這樣一來你飯店的菜也做不好了，最后面臨倒閉了。十幾年前我開始做新東方的時候，周圍的很多培訓機構都是被優秀老師炒魷魚給炒倒了。也是因為他們課上得很好，學生很滿意，老師就開始向老板要價，老板自己又不懂教學又咽不下這口氣，最后老師都跑到別的培訓機構去了，老板就只能把學校關掉了。新東方當初能做下來很重要的一個原因是我自己就是個大廚師，也就是說新東方當時開設的很多課程，我自己都能教，因此我的老師在拿到他們覺得比較滿意的工資時，就不會跟我提出非分的要求，他們知道，一旦提出過分要求，我自己能把他們的課給上了，同時又不會對新東方造成太大傷害。所以當你白手起家、身無分文，或者資金有限的時候，有一個重要前提：你必須是你創業的這個領域中的專家，是一個能控制住專業局面的人。比如你開一個軟件設計公司，自己都不懂軟件，你首先是把控不了質量，其次你把控不了人才，會很麻煩。這是第二點，就是原則上你必須在想創業的這個領域具備相當的專業知識、達到專業水平、才能有對專業的把控能力。　　　　第三個能力是營銷能力。一旦開始創業后，你該怎么做？比如說你的公司開了，產品也造出來了，下一步怎么辦呢？如果產品造出來沒人買的話，那公司白開了，有無數的公司都是開起來了最后卻關門了，其根本之一就是他們不懂如何推銷自己的產品，推銷自己的公司品牌。因此我們要做的是把公司“賣”出去，一個是賣公司的產品；另一個更重要的是隨著產品的銷售，賣出公司的品牌，就是說讓大眾認可你的公司品牌，讓大家都知道這個產品是從你公司賣出來的。這就涉及到營銷，營銷分兩部分：實的營銷和虛的營銷。所謂實的營銷，比如我做新東方，營銷的是新東方的課程，告訴學生為什么要來上這個課，上完能有什么收獲。但是無數的培訓機構一直以來也在營銷課程，卻始終只是小機構，而新東方能做大，這是什么原因呢？很簡單，因為我們營銷了品牌。就是說，新東方開始不斷有內涵，到最后人們不是因為聽到新東方有什么課程來上課，而僅僅只是聽到新東方三個字就來上課，這個時候品牌營銷就算是成功了，這就是虛的營銷。在中國做企業，品牌營銷往往還跟個人營銷結合在一起，就是說你個人的形象有時候能夠代表企業形象，所以往往要把個人的道德、行為和企業的道德、行為結合起來。比如大家講到新東方的時候會說，新東方就是俞敏洪，俞敏洪就是新東方，講到聯想公司的時候會說，聯想就是柳傳志，柳傳志就是聯想。因此在中國，個人品牌的成長很大程度上就是企業品牌的成長，而企業品牌的成長倒過來也帶動個人品牌的成長，這兩個加起來形成你的公司強有力的虛的營銷。加上你的產品本身也能被老百姓所接受，這樣產品才會有價值。舉個例子，一個生產鞋的公司，沒有任何名氣，盡管鞋的質量跟著名品牌鞋的質量不相上下，但品牌鞋賣一千，他這個也許只能賣一百，這中間差的九百塊錢是怎么來的呢？是品牌營銷，你沒品牌所以價格提不高。所以一個公司要成功，品牌營銷有時候甚至比產品營銷還要重要，品牌營銷的價值是無限的。這就是為什么我們中國造的包只能賣一千人民幣，同樣材質的包印上LV的標志之后就能賣十萬人民幣，背后都是品牌價值在起作用。所以，利用營銷能力把產品推銷出去，把品牌推銷出去，把你自己推銷出去，變成了企業發展的一個重要手段，也是創業者必須具備的能力。　　　　第四種能力叫轉化能力。第一種轉化是把科學技術轉化成生產力，這是我們常說的一句話。你擁有了技術，擁有了能力，但沒法轉化成產品賣出去，這是不行的。像比爾蓋茨要是一輩子待在實驗室的話，我估計他就是個窮光蛋了，他把自己的研究成果轉化成了微軟產品，推銷到全世界，他就成了全世界的首富。所以把科學技術轉化成生產力、轉化成產品能力是非常重要的。第二種是轉化你個人的能力，一般情況下，知識分子創業都有一個前提條件，就是能把在大學里學的專業知識轉化為社會能力、管理能力。比如我從北大出來，完全不知道社會是什么樣子，如果說抱著書生意氣，抱著在學校里的那種單純思想和行為方式去干事情，難度會比較大，即使在西方社會也是這樣，更不用說在中國這樣一個復雜的綜合體里面。因此如果你不能把大學里的專業能力轉化為社會能力、管理能力，就會很麻煩，你管自己一個人的時候也許管得很好，但管一幫人并不一定，那么你就需要學會從管自己一個人轉換成管一幫人，也就是說把專業能力轉換成綜合能力，把專業才能轉化成領導才能。而這種轉化是要經歷很痛苦的過程的，我個人從北大出來，到最后覺得自己當了新東方的領導，管著一百多人的團體管得比較得心應手，至少花了五年的時間。能力是能夠成長的，現在我在新東方手下管著近一萬人的教師和員工，依然沒出現什么大的差錯，表明了新東方管理能力的增加。所以人的能力是在不斷轉化的，關鍵是你自己要努力去轉化，比如有很多大學生性格很內向，不愿意跟社會人士打交道，那你要想創業的話，這個交道是不能不打的，不打的話你就封閉了自己，同時把可能成功的機會也封閉了。　　　　第五個能力是社交能力。進入社會，首先你要理解社會，要理解別人為什么要這么做。比如我剛開始出來的時候，社會上那些風氣啊三教九流啊，我完全不懂，跟他們打交道的時候覺得特別吃力，新東方的發展也處處受制于人，一會兒居委會的老太太來把我罵一頓，一會兒城管的人來了又把我罰一通，最后弄得沒辦法。我慢慢慢慢學會了把自己放得心態平和，去理解這些社會上的人，最后當你開始混跡于這個社會，并且思想和境界又超越這個社會的時候，你大概就能干出點事情來了。你不能顯示出不愿意跟社會打交道的樣子，但你看事情的眼光又是超越社會的，“大隱隱于市，小隱隱于山”就是這個概念，小的隱士、沒有什么出息的隱士才跑到山里去隱居起來，不愿意跟社會打交道，那些大的圣人、智者都是在社會中跟人打交道而思想境界又超于社會的人。做企業也是這樣，一個企業家，如果不能和社會同存卻又不超越于社會，就會很麻煩，所以我覺得社交能力對一個企業家或創業者來說，十分重要。　　　　第六個能力是用人的能力。僅僅一個人做事情不能叫創業，那叫個體戶，所以想創業的話你就得找一幫人，你的合作伙伴，你的同事，你的下屬，這些人，從一開始你就得用對了，挑了沒有能力的人最后做不出事情來，挑了過于有能力的人最后跟你造反、老是跟你過不去，你也做不出事情來，把人招進來了就得讓人服你，因此就得展示你的個人魅力，還得展示你的判斷能力、設計能力，讓大家覺得跟著你走是有前途的，哪怕在最艱難的時候大家也愿意跟著你。阿里巴巴的馬云之所以能成功，很大程度歸因于他的個人魅力，他有能力把一幫人聚在一起，給他們不高的工資，給他們承諾未來，這個未來到最后不知道能不能實現，但大家會有一個期盼。所以用人能力是有巨大力量的，它是領導能力的一個典型體現。當劉邦打下天下，手下問他為什么能做到的時候，他說了這樣一番話：其實我自己一點本領都沒有，但我能夠用蕭何、韓信、張良等這樣的人才，是他們幫助我打天下；項羽身邊有一個范增，他都沒有能力好好用上，最后一定被我抓起來。這就體現了領導能力的重要作用，一個孤軍奮戰的人也許能成為英雄，但他卻不能成就事業。劉邦，不管他有沒有打過仗，他都是我們心目中的英雄，還是領袖，因為他創建了一個幾百年的帝國朝代，容納了那么多的有識之士。所以，用人能力對我們來說是非常重要的，假如新東方沒有相當一批人才，是做不到今天的，新東方有一句話叫做：一只土鱉帶著一群海龜在這兒干，這只土鱉就是我，而海龜呢就是圍繞在我身邊的新東方幾十個高層管理者，他們大部分都是海外留學歸來的。大家都知道，海歸本身眼界是比較高的，很多人眼睛都是長在額頭上的，是很容易看不起土鱉的，所以我就必須抱著為他們服務的心態，同時我自己的學習能力必須超強，在很多方面必須接近甚至超越他們，他們才會服你，才會跟著你干，當然，當你想做出一番大事業的時候，會發現身邊的人越來越多，各種各樣個性、想法的人越來越多，你要能把他們統一在一起，既要運用利益的杠桿，又要動用感情的杠桿、事業的杠桿把他們完美地結合在一起，是一件挺不容易的事情。　　　　第七個能力就是把控能力。包括幾個方面，首先是對企業的把控，企業的發展速度是什么？發展節奏是什么？什么時候該增加投入？什么時候應該對產品進行研發？等等。其次是對人的把控，當一個人走進你的公司之后，他會根據自己的能力和貢獻每天衡量自己到底應該得到什么，人與人之間永遠會尋找一種平衡關系；人與人之間還有另外一種關系，就是每天都在衡量我在對方心中的分量到底有多重，當對方覺得你的分量重、他沒有分量的時候，他是不會來跟你計較的，等到對方覺得他的才能、他的技術或者他的領導力已經達到能和你較勁的時候，對方不提出來，那他就是傻瓜。所以，人與人永遠都是在一種平衡中間，而這種平衡需要你對人性進行很深刻的了解，并且隨時把握每個人的動向，滿足他們的需求，同時還能壓制住他們不合理的要求和欲望，能夠讓他們跟你一條心、不斷往前走。其實對人的把控能力、對環境的把控能力、對企業發展步驟的把控能力，構成了你創業是否成功的重要條件。　　　　最后一個能力就是革新能力。所謂革新能力就是reform,renovation等等這樣的能力，也就是需要你不斷把舊的東西去掉，把新的東西引進來，進行體制上的革新、制度上的革新、技術上的革新以及思想上的革新。從我自己做事情的過程來看，一個人或者一個企業家成長的過程，就是不斷否定自己的過去，承認自己的現在，追求自己的未來的過程。一旦你覺得現在這樣就已經挺好，做成這樣已經不錯，就不會有更大發展的空間。我在新東方，經歷了無數次的否定，你看新東方從個體戶發展到家族店，然后變成哥們合伙制，接著變成國內股份制有限公司，然后發展成國際股份制有限公司，最后變成美國上市公司，每一個步驟都是脫了一層皮的，因為每一次改變都意味著要進行大量的利益改革和結構改造，大量的人事改革和改造，如果你改不過來，企業就有可能面臨崩潰。當初跟我一個時期做外語培訓班的人，很多到現在依然是夫妻店，這是我十五年以前的狀態，但新東方迅速把夫妻店改變成了現代化的企業，每年培訓一百五十萬學生。每一次的改革伴隨著陣痛，但也伴隨著發展，而改革還得把握好步驟，如果改得不好、改得太猛了，企業也有可能崩潰掉；但如果停滯不走，也會崩潰掉，這就像中國的社會政治經濟改革，如果想一步到位，一下子把所有東西都變成現代化，那會有危險，但中國若不改，就會陳舊落后，也很危險。因此，每走一步都要小心，又不能不走。對創業的改革也非常重要，比如說在技術方面，你不更新的話，最后就會失去市場，也會失去機會，在這一點上我個人非常佩服SteveJobs—蘋果公司的老總，他剛開始在蘋果，后來被蘋果公司弄出去之后他又做動畫片，電影也做得很好，后來又開始研究iPod，iPod還在熱銷的時候他卻又開始研究iPhone,現在iPhone也在全世界熱銷了，所以每走一步，他的思想都是超前的，盡管SteveJobs得了病，身體很不好，但他依然不失為一位創新、革新的英雄和時代的弄潮兒，我們要做企業就得向這樣的人學習。　　　　總而言之，以上提到的八種能力，是我覺得在創業中最重要的八種能力，也是人們能成就大事業的八種能力。講這些話，希望跟同學們共勉，也希望大家在多倫多大學這樣的世界名牌大學畢業后能回到中國創業，有事情還可以來找我。祝大家成功，謝謝大家！ 俞敏洪勵志演講視頻 俞敏洪勵志演講稿 俞敏洪北大演講分頁：123

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