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客家蘿蔔糕,,春節好彩頭
2011/02/09 10:16:21瀏覽252|回應0|推薦1

桃園縣龍潭鄉各地農莊近日家家戶戶忙著採收蘿蔔,製作客家年菜蘿蔔糕分送親友,甚至一些外籍新婚也加入製作蘿蔔糕的行列,一同歡度農曆春節,象徵新的一年「好彩頭」。

龍潭鄉佳安村長江李桂春近期陸續收成1分半的蘿蔔田,親友相約採收蘿蔔製成客家蘿蔔糕,她也義務指導村內9名外籍新娘,習製客家年菜蘿蔔糕,體會台灣的傳統農曆春節喜慶,希望儘早融入台灣社會,被婆婆肯定,讓丈夫更疼愛。

龍潭鄉的客家蘿蔔糕製作過程與坊間販售不同,以1台斤在來米比3台斤蘿蔔方式製作,在來米宜選舊米較佳,蘿蔔去皮、切絲後與米漿混合,添加一些胡椒味更美,大火蒸煮水開後改慢火悶蒸5小時,不添水,才能保留蘿蔔的原汁原味,而坊間採水煮方式早已失去蘿蔔原味。

( 在地生活桃竹苗 )
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