有一回和幾位家人到一家餐廳用餐，該餐廳的創辦人親自來到桌邊為客人點菜。

他先算一下這一桌用餐的人數有幾位，然後問客人想點哪幾樣菜，他也推薦幾道該餐廳的招牌菜，然後說這樣就夠了，不需再加點。他這種先算人數再決定上幾道菜的作法，不像有些餐廳希望客人多點菜的作法不同，若客人點的菜超過一餐的胃納量就成了浪費。

在生產方面，有些工廠是依照銷售預測和生產計劃決定生產的產品類別和數量。但是若預測或計畫和市場的需求不一致時，就可能生產過多或不足(缺料)的情況，這兩種情形，對公司而言都是不利，前者積壓過多的存貨等於使資金無法流動，生產不足或缺料會失去銷售及客人，所以若能使生產與需求的數量一致，就是剛好足夠（just enough），也不會造成過多的存貨。

豐田汽車實施多年的豐田式生產強調剛好及時(Just In Time，JIT)或精實（Lean）生產也是強調「剛好足夠」就好，設法達到零庫存，就像餐廳為客人設想，一餐吃完，不留廚餘一樣。

管理拾穗（NO.1257）

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●本文作者曾渙釗 Arthur Tseng 安瑟管理顧問公司總經理

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