趙思姿營養師

　　你是否常因為趕時間,而不吃早餐?早餐對每一個人都是很重要的,長期的忽略對健康有極大的害處：

更容易發胖

　　空著肚子上班上學，等到中午，由於已經空腹太久了，胃腸的吸收反而會因空腹過久而增加，此時，吃進去的食物份量和熱量都會比有吃早餐的人來得多，加上代謝率降低，吃進的熱量就更不易被消耗掉。所以不吃早餐不但減不了肥，還更容易發胖。

注意力無法集中

　　早晨起床時，身體的血糖最低，如果不吃早餐，血糖供應不足時，體內代謝降低並進而易引起體溫降低、注意力不集中、反應遲鈍、精神散漫、體力不佳等現象。曾有研究指出，吃早餐的學童考試成績比不吃早餐的學童要來得好，由此可見，吃早餐是多麼重要。

長期透支健康

　　早餐是一天活力的來源，如果沒吃早餐就去上班上學，根本就會無精打采，然後等到中午進餐時，就會吃得既快又多，這時血糖又一下快速升高，血糖經常處於大起大落的紊亂現象，於是就會有頭昏不舒服的現象發生，長期下來也會對建康造成威脅。

腸胃容易出問題

　　沒吃早餐就上班上學，因為空腹實在過久，消化液會對胃黏膜產生刺激，長久下來，會使胃極度收縮而產生胃痛，體質也會慢慢改變，使腺體亢進，發生胃潰瘍和胃病等腸胃慢性病的機率大增。

能減肥的早餐4大秘訣

愈早吃愈好

　　早餐在早上7點以前吃最好，儘可能不要延到9點以後，早餐和午餐的間隔，最好是4個小時以上。

份量要平均

　　早餐的份量最好是和午、晚餐是相等的，熱量及營養上都要占當日的1/3，最好還要豐富且經常變換，只要掌控好各餐食物的份量及變化，就能掌握一天三餐對食物的滿足程度，而不會在餐後還想吃東西了。

遵守三餐搭配原則

　　建康的飲食觀念是：早餐要吃得好、午餐要吃得飽、晚餐要吃得少。早餐以五穀根莖類食物為主食，蛋白質食物為搭配優先考，米飯、麵包或饅頭等的碳水化合物是提供能量的來源，而蛋白質食物，如牛奶、蛋，是提供身體與腦部發育成長的必須營養素，還能提高精神狀態，因此也要攝取，不過早餐內容最好還是要經常變換。

多吃蔬菜和水果

　　早餐如果也能吃一些青菜或水果，能為健康加分不少，吃水果能提供較多的維生素和礦物質，水果的甜分也能及時平衡血糖量，而蔬菜的纖維質可以增加飽足感，還可改善便秘及預防肥胖。

　　不管你是在家裡或是在早餐店享用早餐，建議你陪小孩一起吃早餐吧，花個15-20分共享親子用餐的樂趣，讓全家人擁有一天活力的泉源，這樣做絕對是大大值得的。