2011/05/14（星期六）

穿梭在嘉義梅山36彎，雲低的與道路齊平，把手伸出車窗外就可以摸到雲，感覺好微妙。
雲霧穿透指縫，伸手抓了一把，卻又抓不住，想留點什麼，卻什麼都抓不到。
這趟嘉義梅山之旅，除了體驗抓不住的雲霧，還有探訪茶香的世界，讓可樂家有個難忘的旅程。


這趟嘉義梅山之旅，可樂家體驗了整個製茶的過程。
從探訪茶園、採茶、製茶流程…，深刻體會茶農的辛苦，也獲得豐富的茶知識。
就讓可樂媽看照片說故事，慢慢說來吧！

 

可樂家不懂茶道，對於茶葉的了解，也只是懂得拿著茶包就沖熱水，對於茶具更是一竅不通。
這天來到同事明彥的家，在同事爸爸的教導下，才知道原來泡茶要用磁器，因沒有毛細孔，才不會吸走茶香。
而且阿伯說泡茶要真正好喝，茶葉量要3克浸泡6分鐘，不但香味夠也不會苦澀。
阿伯他們的種的茶葉是經過比賽的，所以泡茶規矩一切依照比賽模式品茶，真是專業！
 


嘉義梅山位處於阿里山群山裡，所以屬於高山茶。
依照製造方法與發酵程度不同，分為三大類：
一、不發酵茶：龍井、眉茶、珠茶、煎茶等。
二、半發酵茶：白茶類、文山包種茶、凍頂茶、鐵觀音、白毫烏龍茶等。
三、全發酵茶：紅茶類。
只知道去搖搖樂要買青茶、烏龍茶、鐵觀音…的可樂媽，聽的霧颯颯。



為了了解整個製茶過程，可樂家一早就去看茶園，要摘取一心二葉最好喝，大家都知道。
連可可樂樂都知道，因為他們在茶園就直接塞進嘴裡咀嚼，苦苦的滋味其實並不那麼好吃。 
 


第一次看到茶樹，整座山如階梯狀的茶樹，矮矮小小的，山裡常飄來一陣雲霧擋住了部分的美景。
山上本來就空氣清新，茶園更是飄著茶香，沉浸在茶葉的香水裡，這就是最自然的體香劑。
 

山坡上一排排可愛的小茶樹，整齊中也有不守規矩的傢伙，把整個隊伍排的歪歪斜斜。
茶園裡有二個顏色的區分，綠油油的部分就是還未採收的茶樹，咖啡色的就是已經過人工採收，再用機器整齊切收茶枝，剩下的枯茶樹。
這一望無際的茶園，可樂媽光想到要用人工一一採收就手發抖，可見茶農的辛苦。
 
 

山坡狀的茶園，人怎麼走上去種植或採收呢？答案就在茶樹旁。
一排用廢棄輪胎做的階梯，不但廢物利用，又可以做環保，防滑效果還比石階好呢！


明彥領著可樂家到茶園其他地方走走，看到了芭蕉樹、芭蕉花、虎頭蜂、桂竹筍、六月桃、栗子、水蜜桃…等。
明彥像個導遊，帶領著我們認識這些生物、水果…。
這時真的想告訴孩子『讀萬卷書，不如行萬里路』，印像也更深刻。
這幾天在嘉義，我們吃了好多的桂竹筍和六月桃，真的好幸福。


 

 





逛完茶園，來去看看製茶的場地。
明彥解說著茶葉製作流程，也介紹了每一個烘茶的機器。
至於那些機器叫什麼來著，迷糊的可樂媽根本忘光啦！（可樂媽是個不用功的學生，竟然沒做筆記！）
1.選茶菁→ 2.日光凋萎或熱風凋萎(晾菁)→ 3.室內凋萎(走水)→ 4.炒菁(殺菁)→ 5.揉捻→6.解塊(回軟)→ 7.初乾(低溫定味)→ 8.布揉(團揉)→ 9.乾燥(高溫定味)→10.精製與焙火。
每斤茶葉成品需要4~5斤的茶菁烘焙而成。
什麼萎凋？什麼揉捻？又是布揉又是烘焙？！這些流程聽起來簡單，但有些步驟甚至要重覆6次，如果把整個繁瑣的流程完成一次，大約需耗時二天的時間。
認真聽課的可樂爸發問啦！一定要經過這麼多的步驟？！為的就只是把茶葉去水烘乾？！
好吧！我們不懂專業，不懂其中的哲學啦！


 

想要製作出品質好的茶葉，除了控制溫度、濕度、發酵…，就連烘焙的時間也都是影響因素之一。
茶葉香氣之有無，是決定高山茶成品等級的主要條件，而香的高低、強弱，都由萎凋時攪拌處理的技術得當與否所決定。
難怪每一年都有茶葉比賽，想培育冠軍茶就得花心思下苦功啦！


（阿伯正在把二批不同時間完成的茶葉混合，待會準備去包裝出售）

中午吃午餐時間，為的就是讓可樂家這群不用功的學生下課休息一下。
阿伯請可樂家到瑞里印像用餐，滿滿一桌好料，連可可都吃了一大碗飯。
沒有多餘的時間佇足，吃飽要趕緊來去做工啦！我們要去幫忙包裝茶葉囉！

 

（人物由左至右為：同事明彥、明彥爸、明彥哥，明彥媽媽去南投埔里採茶啦！） 

來到阿伯的朋友家借機器分裝茶葉，那二大袋的茶葉要秤斤分裝，如沒有機械，真的會累到手抽筋！
小鄉鎮裡充滿暖暖的人情味，工具互享，人手借用，人與人之間的熱情，只有在鄉鎮間才能體會。
可樂爸幫忙裝乾燥劑，可可幫忙拿袋子給明彥，可樂媽和樂樂沒得幫忙，只好在一旁打瞌睡啦！
借用機器為的就是依照數量掉落茶葉，一次一包數量精準，人手借用就在於幫忙抽真空封口！
忙了近二個小時，這一包包真空包裝的茶葉，最後終於可以到通貨商出售。




之後，我們到圓潭等其他景點走走逛逛，待發下篇紀錄文。
晚上有個製茶團隊，可樂爸愛哭愛跟的跟去學習研究。
依據可樂爸的回報，製作繁瑣的製茶流程得在18.19度的冷氣房裡。
可樂爸說那滿室清新茶香，心情整個愉悅暢快，感覺身心都很健康。
每天走茶園健身，泡茶喝茶，吸收芬多精和茶香的茶農們，身體應該都很健康硬朗吧！ 




 

當可樂爸和明彥與明彥哥聊天聊到清晨三點，可樂媽和二個孩子早已經睡上一大輪。
帶著孩子，不能享受明彥說的，坐在搖椅上放空、抱著美眉看夜景…。
山上夜晚的溫度應該只有20幾度，難怪阿伯一直叮嚀可樂媽要給孩子穿長袖蓋被子。
隔天可樂家下山到平地，實在難以習慣那熾熱的高溫，好想躲回山上喔！這時就可以體會阿伯說他不喜歡下山的原因了！
隔天，阿伯介紹了家裡養的幾隻雞給可可認識，健康的毛色，乾淨的雞舍，這就是每天叫我們起床的雞群們。
叨擾了幾天，實在得離開了，可樂媽拍了一千多張照片，雖得花時間整理，但這次探訪茶鄉，對於茶葉的知識收穫滿滿。
 

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★原文出自：
＊可可(GIGI)的隨想世界＊
http://angela700422.pixnet.net/blog
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PS.後記
離開明彥家，阿伯還讓我們帶回了他親自炒的桂竹筍，真是太下飯啦！好想跟明彥說：再來幾斤吧！
在梅山，可樂爸買了幾包梅子當伴手禮，帶了一包去可可學校分享給小朋友們。
（擔心梅子的子被小朋友們不小心吞嚥造成傷害，可樂媽專程挑沒有子的梅子給可可帶去！）


明彥的爸爸阿伯，還送了可樂家幾包春茶。ㄏㄡ~有吃有住又有得拿，可樂家真是太幸福啦！
不識貨的可樂家還是泡茶枝就好，其他珍貴的春茶，拿去送給懂茶道的朋友吧！