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 熱巴黎香榭 |
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2008/03/17 17:47 |
1.先將沖茶器燙壺溫杯，然後水倒掉！
2.將6G茶葉放進去，然後倒水300CC！
3.將沖茶器提拉幾下，讓茶味淡出，泡約 3分，倒入桔壺中！
4.加入細砂糖攪拌均勻即可！
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| 熱皇家鮮奶茶 |
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2008/03/17 17:19 |
1.將鮮奶250CC+沸水150CC倒入鍋中煮沸！
2.將伯爵茶10G放入溫好的沖茶器中，將鮮奶加入！
3.等茶味淡出約5分鐘，將茶過濾至瓷壺中！
4.再加入0.7盎司的白蘭地酒攪拌均勻，附上蜂蜜(約1盎司)即可！
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| 熱黃金柚子茶 |
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2008/03/17 17:13 |
1.市售黃金蜂蜜柚子茶+沸水450CC，放入鍋子中煮約2~3分鐘！
2.再倒入杯子中，放進約0.8盎司的現榨檸檬汁即可！
《PS~》
煮過的柚子茶味道才會出來！
如果是沒加蜂蜜的柚子茶則可以加點糖！
檸檬汁一定要現榨的，不能用濃縮的檸檬汁！
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| 雞蛋布丁 |
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2008/03/17 17:04 |
1.開水350CC+動物鮮奶油150CC+(果凍粉25G+糖1匙拌勻)+白蘭地酒0.5盎司，將以上材料一起煮沸拌勻！
2.拿另一個鍋子放入鮮奶250CC，加熱至50度C(大約鍋邊起泡的狀態)，就將火關掉，放入材料3！
3.再拿一容器，將蛋黃3顆+全蛋1顆，攪拌均勻後，快速倒入50度C的鮮奶中再攪拌均勻，記得速度要快，以免結成蛋花！
4.接著將混合好的牛奶倒入材料1中攪拌均勻，過濾撈出浮沫！
5.再倒入模型中放進冰箱冷藏！
6.涼後可以加入焦糖或是巧克力醬等，增添風味！
7.焦糖作法：(1糖：0.5水)用火煮勻略稠即可！糖用2號糖！
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| 鮮奶酪 |
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2008/03/17 16:54 |
1.動物鮮奶油300CC+開水200CC，加熱煮沸，記得邊煮邊攪拌！
(PS.如想要奶味重一點，可以減少水量，然後等一下的牛奶加多一點！或者是也可以將開水換成果汁，增加風味！)
2.煮沸後加入(果凍粉25G+糖1匙，記得要先拌勻)，一邊攪拌一邊加入！
3.攪拌融化差不多，加入鮮奶250CC後，再攪拌一下才將火關掉！
4.過濾後放進杯子中，記得先撈起表面的浮沫！
5.在將過濾好的鮮奶酪放進小杯子中！
6.放進冰箱冷藏待涼就好！
7.放涼後可以在表面淋上果醬，增添風味！
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| 基本用量 |
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2008/03/17 16:47 |
熱茶
(茶量6G、水300CC、時間3~5分、溫度90度C以上、砂糖適量)
冰茶
(茶量6G、水150CC、時間3~5分、溫度90度C以上、果糖0.9盎司)
熱奶茶
(茶量10G、水300CC、時間4~5分、溫度90度C以上、砂糖適量、奶精1.5大匙)
冰奶茶
(茶量10G、水150CC、時間4~5分、溫度90度C以上、果糖0.9盎司、奶精1.5大匙)
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作家
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